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Millet sauté printanier


Pouvons-nous devenir réel pendant une minute? J'ai quelques aveux à faire. Avant de commencer, cependant, j'aimerais souligner l'absurdité de la photo ci-dessus. C’est un bol empilé sur un autre bol. Qui utilise deux bols quand on fait clairement le travail?! Le dernier message de Laura a vraiment montré à quel point la photographie culinaire pouvait être ridicule. Je veux que ma nourriture ait l'air réelle, comme si vous pouviez creuser sans qu'une affiche soit appuyée contre une bouteille de Patrón tombant sur votre tête (ce qui est arrivé).

Ce truc de Saveur m'a fait réfléchir sur toutes les absurdités inhérentes à ce blog, et une correspondance éclairante avec Kelsey m'a aidé à les verbaliser. Pour commencer, le nom de Cookie et Kate. Je ne m'appelle pas Kate, c'est Kathryne! Mon père m'appelle Kate mais je ne me présenterais jamais dans la vraie vie en tant que Kate. Je pensais que Kate serait plus facile à épeler et je me sentais un peu plus en sécurité avec un pseudonyme sur Internet. Cependant, je suis et je serai toujours Kathryne, du nom de ma grand-mère Mildred Kathryne. Je suis désolé pour la confusion.

De plus, ce blog n’a pas commencé comme un blog culinaire. C’est une pure coïncidence si le prénom de mon chien d’adoption est aussi le nom d’un aliment. J'ai vraiment choisi le nom de Cookie et Kate parce que je pensais qu'il avait une belle bague et que le nom de domaine était disponible. Je suis reconnaissant que le nom corresponde à un blog culinaire, mais parfois je crains que cela paraisse mièvre, ce qui est problématique parce que je ne suis pas une fille mignonne. Je porte rarement du rose, je n’ajoute pas de paillettes et je déteste les cake pops.

Je n'ai pas parlé de ce blog à beaucoup de mes amis ou à ma famille élargie. Pour une raison quelconque, ce n’est pas grave quand des inconnus passent des heures sur mon blog, mais je tremble dans mes bottines quand un ami vient me rendre visite. J'y ai tellement investi que j'ai l'impression de m'être calé sur un piédestal, et je ne supporte pas d'être au centre de la scène.

Même si je me suis immergé dans le monde de la nourriture et de la cuisine au cours des deux dernières années, je suis toujours nerveux lorsque je cuisine pour des amis. Je ne les invite pas à manger aussi souvent que je le souhaite. La plupart de mes repas consistent en des combinaisons aléatoires de restes, qui sont consommés sur mon canapé, avec Cookie sur la patrouille de miettes.

Cependant, j'aime cuisiner pour moi-même, car j'ai une totale liberté d'essayer de nouvelles idées. Je suis le seul à devoir manger les résultats! Les recettes que vous trouvez ici sont celles que j'ai créées ou testées et modifiées jusqu'à ce qu'elles soient parfaites. Quand vient le temps de les photographier, j'habille mes repas pour ce blog comme je le ferais pour une entreprise (car vous êtes mon entreprise).

Plus de confessions: chaque recette de ce blog est végétarienne, mais je ne peux pas résister à une tranche de bacon grésillante. Je ne peux pas garder ma cuisine propre pour sauver ma vie; des plats s'entassent sur mon comptoir pendant que je tape. J'ai une peur irrationnelle des jaunes qui coulent. Je préconise de savourer une boule de glace comme je ne suis pas obsédé par ces stupides cinq livres (je le fais). Je mélange des boissons raffinées pendant la journée pour ce blog, mais vous me trouverez en train de siroter du bourbon à deux dollars et des sodas au citron quand je sortirai avec des amis. Je pensais juste que vous devriez tous savoir.

Je suis toujours étonné que vous veniez tous visiter ma petite place sur Internet. Je suis honoré d’apprendre que vous essayez mes recettes, et je suis tellement heureux que vous les appréciez. L'échange de notes et le partage de recettes avec vous est un délice. Je suis heureux que nous ayons réglé toutes ces petites choses parce que je pense simplement que vous êtes tous les meilleurs. Merci beaucoup pour votre soutien.

-Kathryne

Millet Sauté Végétarien

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Rendement: 2 portions 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: chinoise

Ce millet sauté aux légumes de saison est réconfortant, délicieux et copieux. Il est parfait pour les jours de printemps pluvieux. J'ai utilisé des asperges et des carottes ici, mais n'hésitez pas à remplacer le brocoli tranché, les lanières de poivron ou tout autre légume tranché finement.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de millet, rincé
  • 3 tasses d'eau
  • Sel, au goût
  • 1 cuillère à soupe ou plus d'huile d'arachide biologique ou d'huile végétale, divisée
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé, divisée
  • 2 œufs battus
  • ½ pouce de gingembre frais, la peau enlevée et finement hachée ou râpée dans un Microplane
  • 2 gousses d'ail, émincées ou pressées
  • 3 carottes, coupées en rubans avec un éplucheur de légumes
  • Poignée d'asperges, extrémités dures cassées et coupées en morceaux de 2 pouces
  • ½ tasse d'oignons verts hachés
  • 1 cuillère à soupe de tamari, shoyu ou sauce soja *
  • Garnitures recommandées: coriandre fraîche hachée et flocons de piment rouge

Instructions

  1. Cuire le millet: porter 3 tasses d'eau salée à ébullition dans une grande casserole. Ajouter le millet, laisser mijoter et cuire à couvert pendant 20 à 25 minutes. Égoutter à la fourchette, assaisonner de sel au goût et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. (Vous pouvez le faire à l'avance et réfrigérer les restes de millet jusqu'à ce que vous soyez prêt à chauffer la poêle).
  2. Disposez tous vos ingrédients préparés à portée de main du poêle. À feu moyen-vif, chauffer la moitié de l'huile d'arachide / végétale et la moitié de l'huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Une fois qu'il est chaud, versez les œufs et tourbillonnez la casserole pour créer une fine couche d'œuf. Laisser reposer (environ 45 secondes), puis replier les œufs sur eux-mêmes et cuire encore 30 secondes environ et transférer sur une assiette ou une planche à découper. Laissez refroidir un peu puis coupez-le en lanières.
  3. Essuyez tout œuf restant de la poêle et remettez-le à feu moyen-vif. Ajouter l'huile restante et laisser chauffer suffisamment pour qu'une goutte d'eau grésille au contact. Incorporer le gingembre et l'ail et cuire environ 15 secondes. Incorporer les carottes, les asperges et les oignons verts pendant encore 30 secondes, en remuant constamment. Incorporer le millet et le tamari / shoyu / sauce soja pendant 30 secondes, puis ajouter l'œuf et cuire encore 30 secondes.
  4. Répartir dans deux bols et garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche, d'une pincée de flocons de piment rouge et d'un peu de shoyu, d'huile de sésame ou de tamari, si nécessaire.

Remarques

Recette adaptée de Super Natural Cooking par Heidi Swanson.
Faits nutritionnels amusants: Vous reconnaissez peut-être le millet comme de la nourriture pour les oiseaux, mais c'est aussi de la nourriture pour les humains! Heidi dit qu'il est facilement digestible et riche en magnésium. Il est également sans gluten. J'ai joué avec du millet cuit et j'ai trouvé que je le préfère dans les plats salés, celui-ci étant mon préféré. Vous pouvez également ajouter du millet cru aux produits de boulangerie pour un croquant amusant, comme je l'ai fait dans mon pain à la citrouille.
Changez-le: N'hésitez pas à remplacer le mil par du riz cuit si vous préférez, mais j'aime la texture presque crémeuse et moelleuse du millet.
Faites-le sans noix: Utilisez de l'huile végétale au lieu de l'huile d'arachide.
* Attends, qu'est-ce que c'est? Le shoyu est une sauce soja japonaise qui n’a pas un goût aussi dur ou salé que la plupart des autres sauces soja. Ce n'est cependant pas sans gluten. Remplacez le tamari à sodium réduit si vous êtes sensible au gluten.
Je vous remercie: à Native Roots Market pour avoir fourni ces magnifiques œufs locaux et le millet séché.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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