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Crème glacée à la menthe fraîche


J'ai récemment fait des folies sur la sorbetière de mes rêves, qui est immédiatement devenue mon nouveau jouet préféré. Je vends mes vêtements indésirables sur eBay et j'achète des fournitures de cuisine avec de l'argent supplémentaire, ce qui est une assez bonne représentation de la façon dont mes intérêts ont changé depuis que j'ai commencé ce blog. (Mes vêtements vont toujours, si c'est ce que vous vous demandez!)

Vous vous souvenez de ma menthe verte il y a quelques mois? La menthe verte fait ses débuts dans sa recette aujourd'hui avec ma première recette de crème glacée, dont il y en aura bien d'autres. La menthe donne une telle qualité rafraîchissante aux boissons fraîches et aux friandises glacées qu'elle semblait le choix parfait pour la crème glacée. Lorsque j'ai trouvé une recette de glace à la menthe dans le numéro de mai 2010 de Cooking Light de ma mère, je savais que je devais l'essayer.

J'ai fait plusieurs ajustements aux instructions du magazine et je me suis retrouvé avec une glace à la menthe légère et délicatement parfumée. Ma recette demande du lait 2%, du sucre turbinado et seulement deux jaunes d'œufs, par rapport à des recettes plus typiques qui utilisent des tonnes de crème, des tasses et des tasses de sucre et six œufs.

Le résultat final est léger et légèrement glacé comme le sorbet, mais aussi sucré et satisfaisant que le gelato. La saveur de menthe a le goût de la vraie affaire, car elle l'est. Pour une fois, je déconseille de garnir ce dessert de chocolat. Cela submerge la saveur.

Crème glacée à la menthe fraîche

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 30 minutes
  • Rendement: 1 quart 1x
  • Catégorie: Dessert

Une crème glacée légère et délicatement parfumée à base de vraie menthe et d'ingrédients entièrement naturels. Parfait pour les chaudes journées d'été.

Échelle

Ingrédients

  • 2 tasses de lait 2%
  • 1 tasse moitié-moitié
  • 20 feuilles de menthe fraîche
  • ¾ tasse de sucre turbinado (brut)
  • pincée de sel
  • 2 gros jaunes d'oeuf
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille véritable

Instructions

  1. Mélanger le lait, les demi-feuilles et les feuilles de menthe dans une casserole épaisse de taille moyenne ou dans une cocotte à feu moyen-vif. Chauffer jusqu'à ce que de minuscules bulles se forment autour du bord (qui devrait être d'environ 180 degrés). Ne le laissez pas bouillir!
  2. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer dix minutes. Cela donne à la saveur de menthe le temps de s'infuser.
  3. Découvrez-le et versez le mélange à travers une passoire dans un bol moyen. Appuyez légèrement sur les feuilles de menthe avec une grande cuillère pour obtenir toute la saveur. Jeter les feuilles et remettre le liquide dans votre casserole.
  4. Dans un nouveau bol, mélanger le sucre, le sel et les jaunes d'œufs. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que le mélange soit pâle.
  5. Ajouter progressivement la moitié du mélange de lait au mélange d'œufs, en remuant constamment avec un fouet.
  6. Remettez le mélange oeuf / lait dans la casserole avec le reste du lait.
  7. Cuire à feu moyen-doux pendant environ deux minutes (ou à 160 degrés), en remuant constamment.
  8. Versez le mélange dans un bol. Incorporer l'extrait de vanille.
  9. Placez le bol au réfrigérateur jusqu'à ce que le mélange refroidisse complètement, en remuant de temps en temps.
  10. Versez le mélange dans votre sorbetière et suivez les instructions du fabricant.
  11. Si vous souhaitez que la glace durcisse un peu plus, congelez-la pendant quelques heures.

Remarques

  • Adapté de Cooking Light.
  • J'avais initialement conseillé d'ajouter quelques cuillères à soupe de vodka au mélange de crème selon la suggestion de David Lebovitz, mais il s'avère que vous n'en avez pas besoin dans cette recette. Il peut être récupéré directement du congélateur, sans aucune aide supplémentaire de l'alcool.
  • Donne environ 1 litre de crème glacée congelée.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Le magazine dit que cette recette de crème pâtissière légère et de base est délicieuse avec d'autres saveurs, comme le gingembre, la cannelle ou la noix de coco. J'ai hâte d'essayer le reste!

Voir la vidéo: Comment utiliser une sorbetière (Novembre 2020).