Recettes insolites

Yogourt glacé Mango Lassi


Vendredi dernier, je suis descendu de l'avion du Montana à Kansas City l'été. Quatre-vingt dix degrés et ensoleillé. J'ai abandonné ma veste et rêvé de toutes les tenues estivales que je préférerais porter en attendant que le bus me ramène à ma voiture. S'acclimater à la chaleur piquante de la peau n'est jamais un processus agréable, mais je suis tellement prêt pour le soleil non-stop et les longues après-midi au bord de la piscine.

Je suis également prêt pour des friandises glacées! J'ai eu de la mangue sur le cerveau ces derniers temps (tu te souviens de ces rouleaux de printemps à la mangue et de cette salsa à la mangue?), Alors quand l'idée de faire une version congelée d'un lassi à la mangue m'est venue l'autre jour, j'ai eu raison de travailler. Les lassis à la mangue sont des boissons mélangées à la mangue et au yogourt super rafraîchissantes. Je fais toujours de la place pour un buffet quand je visite un buffet indien.

Cette version de yogourt glacé est tout aussi rafraîchissante que la version traditionnelle, sinon plus. Il est lisse, crémeux et peut être ramassé dès le congélateur, grâce aux mystérieuses propriétés antigel du miel (quelqu'un peut-il expliquer la chimie derrière cela?). Les mangues fraîches peuvent être un peu chères et difficiles à travailler, je vous recommande donc d'utiliser des mangues surgelées afin que vous puissiez économiser de l'argent et sauter les étapes de tranchage!

Ce yogourt glacé est super crémeux de par sa conception. La faible teneur en eau et la teneur plus élevée en matières grasses du yogourt entier sont essentielles, alors n’utilisez pas d’eau faible en gras. Vous allez également cuire les mangues avec du miel pendant un certain temps pour éliminer l'excès d'humidité qui, autrement, rendrait le yogourt glacé plus glacé. Ensuite, vous allez mélanger le mélange dans un mélangeur (un robot culinaire peut également fonctionner) et le refroidir complètement (vous voulez toujours que votre mélange de crème glacée soit très froid afin d'éviter la formation de cristaux de glace).

Dernier point mais non le moindre, vous devez utiliser deux tiers de tasse de miel pour obtenir une consistance à la cuillère du congélateur. Moins et vous devrez le laisser reposer sur le comptoir pendant un moment. Vive l'été!

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Mélangeur Vitamix Professional Series 750 (c / o)
Conteneur de stockage Glasslock
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Yaourt glacé à la mangue Lassi

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 1 quart 1x
  • Catégorie: Dessert
  • Cuisine: indienne

Yaourt glacé crémeux à la mangue fait d'ingrédients entièrement naturels! Ce fro-yo à la mangue est aussi délicieux et sain. La recette donne 1 litre de yogourt glacé.

Échelle

Ingrédients

  • 16 onces de morceaux de mangue (1 livre), congelés ou frais
  • ⅔ tasse de miel
  • 1 petit citron vert, pressé
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 2 tasses de yogourt entier, réfrigéré

Instructions

  1. Dans une casserole moyenne, mélanger la mangue (congelée ou fraîche), le miel, le jus de citron vert et le sel. Porter le mélange à ébullition douce à feu moyen. Réduire le feu pour maintenir une ébullition, puis cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
  2. Retirer le mélange de mangue du feu et laisser refroidir quelques minutes. Réduisez le mélange en purée dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse.
  3. Transférer le mélange dans un bol (utiliser un bol plus grand aidera le mélange à refroidir plus rapidement) et le réfrigérer jusqu'à ce que le mélange soit complètement refroidi. Vous pouvez le laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute la nuit, ou accélérer le processus en plaçant le bol dans le congélateur, en remuant toutes les 15 minutes environ, pendant environ 45 minutes.
  4. Mélangez votre mélange de mangue réfrigérée et votre yogourt réfrigéré, puis congelez le mélange dans votre sorbetière selon les instructions de votre fabricant. Servir immédiatement pour une texture molle, ou transférer le yogourt glacé dans un contenant allant au congélateur et congeler pendant plusieurs heures pour une consistance à cuillère.

Remarques

Recette adaptée de mon yogourt glacé aux myrtilles.
Sur le yaourt: J'ai utilisé le yogourt entier biologique de style européen de Trader Joe (mon type préféré). Je * pense * que le yogourt grec entier fonctionnera également, mais il est possible que le mélange soit trop épais pour être baratté. Faites-moi savoir si vous essayez!
Une note sur les glaciers: J'adore, j'aime, j'aime mon Cuisinart de 2 litres. Si vous n'avez pas de sorbetière et que vous ne voulez pas en acheter une, voici quelques méthodes qui pourraient fonctionner pour ce yogourt glacé (je ne les ai pas essayées): comment faire de la crème glacée avec un robot culinaire (conseils de Jeni Britton) et comment faire de la glace sans machine (par David Lebovitz).

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Super easy Mango Lassi Recipe. Mango Yogurt Smoothie. Make in 2 Minutes (Octobre 2020).