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Bols déjeuner Tex-Mex


J'ai récemment participé à une recherche en nutrition. Dans mon temps «libre», j’ai fait des recherches sur les régimes alimentaires pour la prévention du cancer, les déséquilibres hormonaux, le soutien surrénalien, etc. Vous ne voulez vraiment pas voir combien d'onglets cette fille peut ouvrir lorsqu'elle est à la recherche de ressources valides. Ils vous donneraient le vertige.

Comme toujours, la réponse à tous les maux est plus sombre, les légumes-feuilles, les légumes et les fruits, les grains entiers et les graisses saines et les aliments moins transformés. La production de livres de cuisine a eu des conséquences néfastes sur moi, je prends donc soin de faire en sorte que chaque repas compte pour ces objectifs. J'ai même échangé un muffin maison contre un smoothie vert quelques matins. Qui suis je?!

Pour ma contribution à la campagne #cookwithpurpose de Frontier Co-op ce mois-ci, je partage un bol de petit-déjeuner dynamique qui est aussi nutritif que délicieux. Cela commence par une base d'œufs riches en vitamines et en protéines et de haricots noirs, riches en fibres et en phytonutriments puissants. Les flocons de piment rouge de Frontier ajoutent de petites touches d'épices aux œufs, et leur cumin terreux et leur poudre d'ail rendent les haricots irrésistibles.

Le pico de gallo à la tomate cerise riche en lycopène est accompagné de coriandre détoxifiante et de tranches d'avocat pour une graisse saine. Il s'agit d'un copieux petit-déjeuner (ou dîner) qui vous gardera, vous et vos proches, heureux et bien nourris pendant des heures.

Bols déjeuner Tex-Mex

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 4 bols 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Cuisine: mexicaine

Des bols copieux pour le petit-déjeuner avec vos saveurs Tex-Mex préférées, y compris du pico de gallo frais, des haricots noirs et de l'avocat. Ce repas est également parfait pour le dîner! La recette donne 4 bols.

Échelle

Ingrédients

Pico de gallo

  • 1 chopine de tomates cerises ou raisins, coupées en quartiers
  • ¼ tasse d'oignon blanc finement haché (environ ¼ petit oignon)
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (environ ½ citron vert moyen)
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins

Haricots noirs frits

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • ½ tasse d'oignon blanc finement haché (environ ½ petit oignon)
  • 2 cuillères à café de cumin moulu Frontier Co-op
  • ½ cuillère à café de poudre d'ail Frontier Co-op ou 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • 2 boîtes (15 onces chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 3 tasses de haricots noirs cuits
  • ½ tasse d'eau
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert

Oeufs brouillés

  • 10 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de crème ou de lait neutre au choix
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • Poivre noir fraichement moulu
  • Pincée de flocons de piment rouge Frontier Co-op
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • ½ tasse de fromage Monterey Jack ou cheddar râpé, facultatif

Tout le reste

  • 1 avocat mûr, tranché finement
  • Votre salsa préférée
  • Pommes de terre rôties pour petit déjeuner, facultatif

Instructions

  1. Pour faire le pico de gallo: Dans un petit bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients. Remuer pour combiner et mettre le pico de gallo de côté pour mariner pendant que vous préparez les composants restants.
  2. Pour cuire les haricots noirs: Dans une casserole moyenne à feu moyen, réchauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajoutez l'oignon haché et une pincée de sel. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 à 8 minutes. Ajoutez le cumin et l'ail. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Versez les haricots égouttés et l'eau. Remuer, couvrir et cuire 5 minutes.
  3. Réduire le feu à doux, retirer le couvercle et utiliser un presse-purée ou le dos d'une fourchette pour écraser environ la moitié des haricots. Continuez à cuire les haricots, à découvert, en remuant souvent, pendant 3 minutes de plus. Retirer la casserole du feu et incorporer le sel, le poivre et le jus de citron vert. Goûtez et ajoutez plus de sel, de poivre, de jus de citron vert si nécessaire. Si les haricots semblent secs, ajoutez un tout petit peu d'eau et mélangez. Couvrez jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  4. Pour cuire les œufs: Dans un bol à mélanger moyen, brouiller les œufs avec la crème ou le lait, le sel, quelques torsades de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de flocons de piment rouge. Dans une poêle en fonte antiadhésive ou bien assaisonnée de 10 pouces, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chatoyant. Remuez la poêle pour qu'elle soit uniformément recouverte d'huile. Fouettez votre mélange d'œufs une dernière fois et versez-le dans la poêle.
  5. Brouiller les œufs en poussant le mélange jusqu'à ce qu'il soit pris à environ 90%. Retirer la casserole du feu et incorporer le fromage, le cas échéant.
  6. Pour assembler les bols, divisez les haricots et les œufs brouillés uniformément dans 4 bols. Remuez à nouveau le pico de gallo et utilisez une cuillère à fente ou une fourchette pour diviser le pico de gallo dans les bols, en laissant le jus de tomate aqueux dans le bol. Garnir chaque bol de quelques tranches d'avocat émincé et servir avec votre salsa préférée et des pommes de terre rôties facultatives à côté.

Remarques

Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du lait non laitier à saveur neutre (comme le lait d'amande non sucré / sans saveur) et sautez le fromage.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec Frontier Co-op et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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