Recettes insolites

Nouilles soba sésame-gingembre et concombre


Occupé occupé occupé occupé bzzzzz. C’est comme ça que je me sens ces derniers temps. Jongler avec les délais de travail et les projets indépendants, cours de yoga et happy hour, dîners entre amis et en famille. Se sentir occupé peut parfois être accablant, mais je me sens inhabituellement excité par mon calendrier complet. Je suppose que le printemps de ma démarche vient de la connexion avec quelques amis de plus dans cette nouvelle ville. C’est agréable de se sentir plus connecté avec la communauté dans son ensemble.

Cette recette illustre comment je mange quand je suis occupé, ou vraiment, comment je mange tout le temps. Je ne me nourris généralement que moi-même, il est donc difficile de justifier de mettre tout en œuvre pour chaque repas. J’aime garder un grand bol de restes dans le réfrigérateur et je trouve que je ne suis motivé à cuisiner à nouveau qu’une fois que je l’ai vidé. Il est bon de mentionner que j'ai consommé presque chaque portion de chaque recette sur ce blog. En d’autres termes, ce sont des plats que j’ai goûtés pendant des jours d’affilée et que je crois dignes d’être cuisinés dans votre cuisine.

L'idée de cette recette m'est venue lorsque je dînais chez Masu Sushi & Robata à Minneapolis. Mon amie Grace a commandé un apéritif de concombres tranchés étouffés dans une délicieuse sauce sésame-gingembre. Ils se sont merveilleusement bien associés. Alors que je commandais mes nouilles soba, je me suis demandé pourquoi je n’avais pas essayé de mélanger du gingembre dans ma recette de vinaigrette tahini préférée, et cette recette est née.

Cette recette est flexible et j'ai laissé de la place dans les instructions pour que vous puissiez l'ajuster à votre goût. N'hésitez pas à ajouter des légumes supplémentaires, comme des rubans de carottes (tranchés avec un éplucheur de légumes), du poivron haché ou tout ce qui vous plaît. Si vous aimez la sauce crémeuse, vous aimerez peut-être aussi ce bol de nouilles soba aux arachides. Si vous préférez une sauce plus légère, essayez ma salade de nouilles soba colorées et de légumes crus. C’est une formule populaire qui irait bien à un potluck du 4 juillet.

Nouilles soba sésame-gingembre et concombre

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 8 minutes
  • Temps total: 28 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Entree
  • Cuisine: japonaise

Nouilles soba mélangées avec du concombre, des oignons verts et une sauce légère mais crémeuse au sésame-gingembre-tahini. Ce serait un excellent plat de potluck végétalien, mais notez qu'il est préférable de le servir rapidement, car le sel tirera l'eau des concombres et diluera les saveurs. Il peut être sans gluten si vous achetez des nouilles soba, de la sauce soja et du miso sans gluten.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces de nouilles soba (environ 2 paquets) ou de nouilles spaghetti au choix
  • 1 gros ou 2 petits concombres anglais
  • 1 bouquet d'oignons verts (oignons verts), hachés (environ ¾ tasse hachés)
  • ⅓ tasse de tahini
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de miso blanc (facultatif)
  • 2 cuillères à café de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé
  • poignée de coriandre fraîche, hachée
  • une pincée de flocons de piment rouge
  • ⅓ à ½ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame (de préférence noires)
  • sel de mer, au goût

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée et cuire les nouilles soba jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage (ne pas trop les cuire!). Égoutter et rincer sous l'eau froide.
  2. Utilisez un couteau de chef, ou mieux encore, un éplucheur en julienne, pour trancher le concombre en longues lanières maigres. Jetez les bandes intérieures super minces. Ensuite, vous pouvez couper le reste en bandes de 3 pouces de long (comme indiqué) ou les laisser longues.
  3. Dans un petit bol, fouetter ensemble le tahini, le vinaigre de riz, le gingembre, le miso, la sauce tamari / soja, l'huile de sésame, la coriandre et les flocons de piment rouge. Une fois mélangé, fouettez dans l'eau jusqu'à ce que vous atteigniez la consistance désirée.
  4. Mélangez les nouilles soba dans la sauce sésame-gingembre (selon le degré de sauce que vous aimez vos nouilles, il se peut que vous ayez un peu de sauce). Ajouter les lanières de concombre, les oignons verts, les graines de sésame et la coriandre supplémentaire si désiré. Assaisonner au goût avec du sel ou du tamari supplémentaire jusqu'à ce que les saveurs chantent vraiment. Sers immédiatement.

Remarques

Equipement Suggéré: Deux outils à posséder: un Microplane pour râper finement le gingembre (et le zeste d'agrumes, le chocolat et le parmesan), et un éplucheur en julienne pour trancher de longues bandes de concombre (et des pommes, des pommes de terre à petit prix, etc.).
Sur les restes: Si vos restes sont aqueux, blâmez les concombres. Versez un peu de liquide supplémentaire et augmentez la saveur avec un léger filet de sauce au sésame et de la sauce tamari / soja. Les restes de sauce sésame-gingembre feraient une légère trempette aux légumes pour les carottes et les lanières de poivrons.
Congelez-le: S'il vous reste du gingembre, congelez-le entier. Lorsque vous êtes prêt à le râper pour un plat, retirez un morceau congelé et râpez-le contre un Microplane. Pas besoin de le peler, car la peau restera sur la face supérieure du Microplane.
Changez-le: Pimentez ce plat avec de la sauce chili à l'ail ou de la sriracha si vous le souhaitez.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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