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Chili végétarien aux patates douces


Copieux, sain et l'évier de cuisine des recettes, un bol de chili cuit à la vapeur est le plat parfait par temps froid. Pendant que j'étais à la maison pour Noël, j'ai feuilleté la copie de ma mère Vraiment simple magazine et est tombé sur une recette de piment végétarien aux patates douces. «Patates douces et chili végétarien?» J'ai pensé. «Deux de mes plats préférés, ensemble?!» La recette a grimpé en haut de ma liste de cuisine mentale alors que je déchirais les pages pour les conserver.

Habituellement, lorsque je prépare du chili végétarien, j'utilise tous les légumes que j'ai sous la main et jette tout type de haricots et de tomates qui se trouvent dans mon garde-manger. Cette fois-ci, j'ai surtout suivi la recette, et cela s'est avéré fabuleusement.

Chili végétarien aux patates douces

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Ragoût

★★★★★

4,9 à partir de 124 commentaires

Chili végétarien extraordinaire contenant des patates douces, des haricots noirs et pinto, des poivrons et du cacao en poudre. Un repas végétalien merveilleusement délicieux, copieux et sain. La recette donne 6 bols.

Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon rouge moyen, haché
  • 1 poivron vert, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes de 1⁄2 pouce
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 gousses d'ail, pressées ou émincées, ou 1 cuillère à soupe d'ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (plus ou moins, selon le goût épicé de votre chili)
  • 2 cuillères à café de cacao en poudre non sucré
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 grosse boîte (28 onces) de tomates en dés, avec leur jus *
  • 1 boîte (15 onces) de haricots noirs, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots noirs cuits
  • 1 boîte (15 onces) de haricots rouges, rincés et égouttés, ou 1 ½ tasse de haricots rouges cuits
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • Garnitures suggérées: crème sure, fromage râpé, oignons verts émincés et / ou coriandre hachée

Instructions

  1. Dans une cocotte ou une marmite de 4 à 6 litres à feu moyen, réchauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante. Ajouter les légumes hachés (oignon, poivrons et patates douces) et une pincée de sel et de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides, environ 3 à 5 minutes.
  2. Réduisez le feu à moyen-doux. Ajouter l'ail et les épices (poudre de chili, cumin, poivre de Cayenne, poudre de cacao, cannelle et un autre trait de sel et de poivre) et les ingrédients liquides (tomates, haricots et bouillon) et remuer. Faites frémir doucement le mélange. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu au besoin pour maintenir un léger mijotage, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le piment ait réduit à une consistance plus consistante, environ 45 minutes à 1 heure.
  3. Si vous souhaitez une consistance encore plus épaisse, utilisez un presse-purée pour écraser le piment jusqu'à ce que la texture corresponde à vos préférences. Assaisonner le chili avec du sel et du poivre au goût. Répartir le chili dans des bols individuels, garnir au goût et servir.

Remarques

Recette adaptée de Real Simple.
* Une note sur les tomates en conserve: Je suis préoccupé par les niveaux de BPA dans les produits à base de tomates en conserve et évitez les produits de tomates en conserve du mieux que je peux. Je recommande d'utiliser les tomates en conserve Muir Glen car leurs boîtes sont sans BPA.
Option mijoteuse / mijoteuse: Ce chili devrait bien se révéler après une cuisson à feu doux pendant 7 à 8 heures, ou à intensité élevée pendant 4 à 5 heures.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Avez-vous déjà essayé des patates douces dans votre chili? Vous devez, j'insiste!


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