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Houmous à l'ail rôti et aux haricots blancs, servi chaud


Bonjour les amis. Je tape depuis la maison lumineuse de mes amis à Kansas City, avec leurs deux chiens qui se promènent à proximité. C’est un endroit heureux. Je mets un point d'honneur à voyager le plus possible, et l'opportunité de voyager s'est déjà présentée deux fois ce mois-ci. Je fais mes valises, je dors bien et je m'imprègne de nouvelles vues. C’est revigorant. J'aime particulièrement avoir la chance de retrouver de vieux amis et d'en rencontrer de nouveaux pendant mon absence.

Je suis heureux qu’Erin ait choisi le houmous chaud pour la recette du Food Matters Project de cette semaine. Oh, les possibilités qu'il présentait! Je voulais essayer de faire du houmous aux haricots blancs depuis que j'ai vu la recette inspirée du café DeLuca de Melissa l'été dernier. Ironiquement, j’ai rencontré Mme Fauxmartha elle-même quelques mois plus tard lors de mon voyage à Chicago l’automne dernier, et nous avons partagé un verre autour du houmous aux haricots blancs de DeLuca!

Récemment, j’ai cherché une excuse pour utiliser de l’ail rôti dans une recette, alors j’ai décidé d’ajouter quelques têtes d’ail rôti au mélange. Mon ami Michael m'a fait découvrir l'ail rôti il ​​y a quelques années. Michael et moi avons une curieuse tradition de nous réunir pour faire griller de l'ail, que nous enduisons comme du beurre sur du pain croustillant tout en regardant Arrested Development et en buvant verre après verre de vin rouge. Je le recommande fortement. Méfiez-vous de consommer des quantités excessives d'ail rôti et de vin les soirs de travail, de peur d'aller travailler avec une gueule de bois et un mal de ventre, tandis que l'odeur autrefois paradisiaque et maintenant nauséabonde de l'ail suinte de tous vos pores. (Employeurs potentiels et futurs prétendants: veuillez ne pas tenir compte de ma dernière déclaration.)

J'ai également pensé profiter de l'occasion pour rôtir de la courge kabocha pendant que je rôtissais l'ail. J'ai suivi les instructions de Heidi, en jetant les tranches dans de l'huile d'olive, en les saupoudrant de sel et en les rôtissant à 425 degrés «à un pouce de leur vie». J'ai mangé des tranches avec la peau, mais la prochaine fois, je couperai la peau avant la cuisson.

C'était ma première expérience de squash kabocha et, comme, woah. Kabocha fait tomber le pantalon de la courge poivrée et la courge delicata n'a aucune chance. Kabocha pourrait battre la courge musquée dans un combat de poing, c'est sûr. C’est lutter contre les patates douces pour devenir mon légume de choix par temps froid. C’est un combat à tomber par terre, et je pense que Kabocha pourrait bien gagner. C'est une courge d'hiver extrêmement délicieuse. Obtenez-en un avant qu'il ne soit trop tard.

J'ai servi mon kabocha rôti et mon houmous aux haricots blancs avec des linguines de blé entier et une pincée de romarin frais haché et de jus de citron. Bien que mes photos ne présentent pas ce plat dans toute sa splendeur, veuillez conserver cette combinaison de saveurs dans votre esprit pour l'automne prochain: haricots blancs, ail rôti, courge kabocha, romarin. C’est une chose à retenir. Un autre élément clé à retenir est que le houmous aux haricots blancs réchauffé fait une sauce pour pâtes végétalienne merveilleusement crémeuse et copieuse. Mon houmous avait la texture d'une purée de pommes de terre, mais vous pouvez certainement l'éclaircir en fouettant un peu d'huile d'olive supplémentaire, de l'eau et / ou du jus de citron, si vous le souhaitez.

Houmous à l'ail rôti et aux haricots blancs, servi chaud

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 45 minutes
  • Rendement: 3 tasses 1x
  • Catégorie: Apéritif

Recette facile et saine d'houmous à l'ail rôti et aux haricots blancs. Délicieux qu'il soit servi chaud ou froid, avec des légumes rôtis ou crus, du pain pita ou des pâtes!

Échelle

Ingrédients

  • 2 à 3 têtes d'ail
  • 3 tasses de haricots Great Northern cuits ou d'autres haricots blancs, sous réserve de liquide
  • ⅓ à ½ tasse de liquide de cuisson ou d'eau
  • ¼ tasse d'huile d'olive (plus un peu pour arroser le dessus)
  • ¼ tasse de tahini
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • romarin frais haché, pour saupoudrer sur le dessus

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit. Rôtir l'ail: coupez les têtes d'ail et coupez le dessus de chaque gousse. Déposer sur du papier d'aluminium, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de sel de mer et bien envelopper de papier d'aluminium. Remuer au four et cuire au four environ 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Les gousses d'ail doivent céder facilement à la pression.
  2. Dans un robot culinaire, mélanger les haricots blancs, le liquide de cuisson ou l'eau, l'huile d'olive, le tahini, le sel et le poivre et le jus de citron. Laisser l'ail refroidir jusqu'à ce qu'il soit confortable au toucher, puis presser chaque gousse d'ail et l'ajouter au robot culinaire. Bien mélanger et ajuster les assaisonnements au goût (ajouter plus d'huile d'olive, de sel et de poivre ou de jus de citron si nécessaire).
  3. Transférer dans une casserole moyenne et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que chaud. Saupoudrer de romarin. Servir avec des légumes rôtis ou crus, des chips de pita ou du pain pita, des crostini grillés ou une miche de pain de blé entier croustillant. Les options sont infinies. Si vous voulez en faire un repas, je vous recommande fortement de le servir avec des linguines de blé entier et de la courge kabocha rôtie.

Remarques

  • Adapté du livre de recettes Food Matters. Retrouvez la recette originale de Mark Bittman chez Naturally Ella.
  • Comme je l’ai déjà mentionné, j’ai pris l’habitude de cuire de gros pots de haricots à partir de zéro et de les congeler pour plus tard. Pour ce houmous, j'ai décongelé environ trois tasses de haricots et les ai jetés dans mon robot culinaire, ce qui était encore plus facile que de lancer des boîtes de haricots ouvertes.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Houmous à la betterave et à lail - Recette #150 (Novembre 2020).