Recettes insolites

Salade de pâtes au pesto


J'ai des nouvelles! Cookie et moi sortons enfin de cette sale maison à louer et déménageons dans un nouvel endroit. Ce n’est pas une ferme avec beaucoup de caractère, mais c’est un bel espace fonctionnel avec une cuisine ouverte et des murs blancs et propres. Je suis tellement excité.

Je n'ai pas voulu pleurnicher, mais je vais vous dire maintenant que mon dégoût pour ma cuisine actuelle a grandi au fil du processus de création de livres de cuisine pour devenir une horreur totale. Il fait sombre là-dedans, quelle que soit la puissance que j'utilise dans le plafonnier unique. L'eau du robinet a un goût drôle pour moi, alors je vais et je vais au robinet de la salle de bain toute la journée. Le coulis tombe entre les carreaux sous mes pieds. C'est dégoûtant et semblable à un donjon et c'est le dernier endroit où je veux être.

Inutile de dire que c’est devenu un danger pour ma carrière et je suis impatient d’avoir enfin un plan de sortie. Woohooooo! Je serai beaucoup plus inspiré pour vous concocter de nouvelles recettes et pour inviter des amis à dîner. J'ai hâte de décorer aussi. J'ai hâte de vendre ce que je n'aime pas et de passer d'un look éclectique de friperie à un style plus adulte et cohérent. C'est l'heure.

Assez à propos de moi; J'ai une recette de salade de pâtes pour vous. C'est l'heure des pique-niques d'automne, et cette salade de pâtes au pesto légère et fraîche est juste le billet. L'inspiration pour la recette est venue d'un nouveau livre de cuisine intitulé Vegan Goodness par la blogueuse culinaire australienne Jessica Prescott de Wholly Goodness. Le livre propose plus de 60 recettes à base de plantes, accompagnées de photos lumineuses et colorées qui montrent la beauté des ingrédients et des plats finaux. Les carottes peuvent être si jolies, non?

Je suis assez moche pour cuisiner une recette directement à partir d'un livre, et j'ai pas mal bricolé ça. J'ai ajouté plus de pesto et de tomates cerises, et j'ai changé certains des compléments - sa recette demande des champignons et des asperges sautés, mais je ne trouve pas d'asperges à cette période de l'année, et je ne l'ai pas aimé avec les champignons seuls.

Au lieu de cela, j'ai ajouté des olives, des pois chiches et du fromage, qui sont tous délicieux, mais je vous laisse choisir votre propre aventure avec celle-ci. Amusez-vous bien et faites-moi savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires!

Salade de pâtes au pesto

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 6 à 8 portions 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: américaine

Cette recette de salade de pâtes au pesto déborde de saveur fraîche. Il est léger, sain et facile à préparer. Parfait pour les pique-niques et les potlucks! La recette donne 6 à 8 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 1 livre de pâtes à grains entiers (fusilli, rotini, penne ou farfalle)
  • 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux ou en quartiers
  • 3 poignées de roquette ou d'épinards
  • Facultatif: ½ tasse d'olives Kalamata tranchées finement
  • Facultatif: 1 boîte (15 onces) de pois chiches, rincés et égouttés (ou 1 ½ tasse de pois chiches cuits)
  • Facultatif: fromage feta émietté, petites boules de mozzarella ou mozzarella en dés ou parmesan râpé
  • Poivre noir fraîchement râpé

Pesto

  • ½ tasse de pepitas (graines de citrouille décortiquées) *
  • ½ tasse de feuilles de basilic frais tassées
  • ½ tasse de feuilles de persil plat frais, tassées
  • ¼ tasse de jus de citron (environ 2 citrons)
  • 1 gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions sur l'emballage. Avant de les égoutter, réservez environ ½ tasse d'eau de cuisson des pâtes, puis égouttez et rincez immédiatement les pâtes sous l'eau froide pour éviter que les nouilles ne collent les unes aux autres. Transférer les pâtes dans un grand bol de service.
  2. Pendant ce temps, pour préparer le pesto: Dans une petite poêle, faire griller les pepitas à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et émettant de petits bruits d'éclatement, environ 5 minutes. Versez la moitié des pepitas dans un bol pour plus tard (nous les utiliserons comme garniture).
  3. Versez les pepitas restantes dans un robot culinaire. Ajouter le basilic, le persil, le jus de citron, l'ail et le sel. Mélangez tout en arrosant lentement l'huile d'olive, en vous arrêtant pour gratter les côtés si nécessaire, jusqu'à ce que les pepitas se soient décomposées pour créer une sauce assez lisse.
  4. Pour assembler la salade de pâtes, versez tout le pesto sur les pâtes et mélangez jusqu'à ce que les pâtes soient légèrement et uniformément enrobées, en ajoutant une petite goutte d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour les éclaircir. Ajoutez ensuite les tomates cerises, la roquette, les pepitas grillées restantes et tout complément optionnel (olives, pois chiches et / ou fromage).
  5. Remuer à nouveau pour combiner, puis assaisonner au goût avec du poivre. Si les pâtes ont besoin d'un peu plus de saveur, ajoutez du sel ou du jus de citron au goût, ou si les saveurs sont trop audacieuses, laissez reposer quelques minutes, et ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire pour atténuer le reste.

Remarques

Recette adaptée de Vegan Goodness par Jessica Prescott.
* Changez-le: Vous pouvez utiliser des noix ou des amandes dans le pesto au lieu des pepitas (bien que le plat ne soit plus sans noix, si cela compte).
Faites-le sans gluten: Utilisez vos pâtes sans gluten préférées.
Faites-le sans produits laitiers / végétalien: N'ajoutez pas de fromage!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette Italienne Facile - Salade de pâtes au pesto, tomates cerises, bille de mozzarella (Octobre 2020).