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Wraps de salade de maïs sucré


Au cours du week-end, je me suis livré à une grande idée. J'ai décidé de mettre en place un nouveau poste de travail, ce qui résoudrait tous mes problèmes et me transformerait en un individu super productif. J'ai récemment hérité d'un fauteuil en cuir vintage de mes parents, voyez-vous. C’est une chaise sérieuse, dans une teinte royale de bleu avec des touffes et des rivets. C'est en fait un fauteuil inclinable déguisé - penchez-vous en arrière et le repose-pied se soulève dans un mouvement contrôlé qui proclame votre entrée dans une position confortable avec un peu satisfaisant thwap!

Je l'ai désigné comme le Big Blue Chair dans lequel je vais faire des choses. Le président Big Blue a travaillé pendant environ deux heures hier matin, jusqu'à ce que je reçoive un e-mail de vente final de J.Crew qui envoyait la productivité par la fenêtre. Je veux blâmer le président, mais c’est moi. Je ne peux aller si vite. Et en réalité, j'arrive toujours à faire tout ce qui doit être fait. J'aime vraiment ce que je fais.

Assez! Je vous promets de ne plus revenir sur ce sujet chargé de sitôt. Passons à la recette. J'ai adapté ces wraps de maïs sucré crus du livre de cuisine The Food Matters de Mark Bittman pour The Food Matters Project. J'ai dû faire cette recette deux fois pour qu'elle soit parfaite. La recette de M. Bittman demande le jus d’une orange, ce que j’ai pensé être un choix intrigant pour une recette de maïs moucheté de piment alors que la lime semblait être le choix naturel. Malheureusement, l'intrigant s'est immédiatement transformé en décevant lorsque j'ai goûté la salade. La combinaison de maïs sauté presque caramélisé et de jus d'orange frais était beaucoup trop sucrée pour moi, et aucune quantité de jus de citron vert ne pouvait la couper.

La deuxième fois, j'ai décidé de ne pas cuire du tout le maïs et j'ai échangé du jus de citron vert contre de l'orange. Bingo! Servir sur une grosse feuille de chou ou de laitue à la Joy the Baker et garnir d'avocat et de lanières de tortilla croustillantes. C’est un repas léger ou un apéritif, parfait pour le plus fort de l’été.

Wraps de salade de maïs sucré

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 2 à 4 1x
  • Catégorie: Apéritif

Des enveloppements simples et légers de salade de maïs sucré pour le plus fort de l'été. Que vous serviez cette salade de maïs cru sur de la laitue au beurre, du chou ou simplement seule, assurez-vous de la garnir de tranches d'avocat crémeux et de lanières de tortilla croustillantes.

Échelle

Ingrédients

  • 4 à 6 épis de maïs frais, grains enlevés (2 à 3 tasses)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • ½ poivron rouge, haché
  • poignée de tomates cerises, coupées en fines rondelles
  • ½ tasse de coriandre fraîche bien hachée
  • 1 cuillère à café de poudre de chili ancho ou de poudre de chili ordinaire
  • pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 2 petites limes, pressées
  • sel de mer et poivre noir
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive, plus plus pour la friture
  • 1 tête de chou blanc ou vert ou de laitue au beurre (facultatif, voir notes)
  • 2 petites tortillas de maïs, coupées en petites lanières
  • 1 avocat

Instructions

  1. Dans un bol moyen, mélanger les grains de maïs crus, l'oignon, le poivron, les tomates cerises, la coriandre, le chili en poudre, le poivre de Cayenne (si utilisé) et le jus de deux citrons verts. Assaisonner de sel et de poivre au goût et incorporer une cuillère à café d'huile d'olive. Mettez de côté pendant trente minutes, si vous pouvez le balancer.
  2. Retirer 4 à 6 grosses feuilles de chou / laitue (le cas échéant) de la tête de chou / laitue. J'ai eu du mal avec ça, je pense que ce sera plus facile si vous coupez d'abord la base (coup de tête!). Placez chaque feuille sur sa propre petite assiette.
  3. Dans une petite poêle (de préférence en fonte) à feu moyen-vif, versez suffisamment d'huile pour former une fine pellicule sur la surface. Ajouter les lanières de tortilla, saupoudrer de sel et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, en remuant de temps en temps. Retirer les lanières de tortilla de la poêle et égoutter sur une assiette recouverte d'un morceau de papier absorbant.
  4. Couper en deux et dénoyauter l'avocat et le trancher en petites lanières en laissant la peau derrière. Verser environ ½ tasse du mélange de salsa sur chaque feuille, puis garnir de lanières de tortilla croustillantes et d'avocat. Sers immédiatement.

Remarques

  • Adapté du livre de cuisine The Food Matters par Mark Bittman. Influencé par les wraps de salade de maïs BLT de Joy the Baker, le ceviche de maïs sucré de Sprouted Kitchen et ma salsa aux haricots noirs et au maïs (fait amusant: c'était mon tout premier article de recette).
  • La salsa de maïs doit bien se conserver au réfrigérateur, couverte, pendant deux à trois jours.
  • Les enveloppements peuvent être salissants. N'hésitez pas à manger cette salade seule ou sur un lit de laitue en feuilles. Ou la friandise est comme la salsa - servez-la avec des chips tortilla, sur des tacos ou des tostadas, dans des burritos, des bols à burrito ou des quesadillas. Il est particulièrement délicieux sur une fine tranche de pain grillé à l’avocat.
  • Retrouvez la recette originale de la salade maïs-avocat de Mark Bittman (avec un petit quelque chose de grillé dessus) chez Vanilla Lemon.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recettes rapides de wraps en moins de 5 minutes (Novembre 2020).