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Quatre-quarts aux graines de pavot à l'orange


J'ai manqué l'anniversaire de mon frère la semaine dernière. J'ai assisté à chacune de ses célébrations d'anniversaire jusqu'à cette année. Je suppose que 23 sur 24, c'est encore assez bon, mais j'aurais aimé y être. Mon père m'a envoyé une photo de mes deux jeunes frères assis côte à côte sur un stand de restaurant lors du dîner d'anniversaire. Ils ont tous grandi maintenant, transformés de petits garçons farfelus en jeunes hommes sanglants. Mon petit frère costaud porte même une nouvelle moustache. Je vais le laisser glisser.

Quand nous étions petits, je ne pouvais pas apprécier nos différences d’âge. J'étais la sœur aînée des pantalons intelligents et je les ai dénoncés pour toutes leurs erreurs stupides. Je regrette vraiment de ne pas avoir offert des mots plus encourageants lorsqu'ils ont bien fait les choses. Si je pouvais remonter le temps, je dirais à mon jeune moi de laisser mes frères être des garçons. LAISSER LES GARÇONS.

Si j'avais pu faire les cinq heures de route pour rentrer chez moi pour l'anniversaire de mon frère, je lui aurais fait ce gâteau. Ce n’est pas trop sucré donc je pense qu’il l’aimerait. Mon obsession pour le concept a commencé au moment où j'ai posé les yeux sur la recette de gâteau à l'huile d'olive à l'orange sanguine de Melissa Clark alors que j'étais assis les jambes croisées sur un lit d'hôtel à Atlanta avec In the Kitchen with A Good Appetite. Oranges sanguines, huile d'olive… dans un gâteau. Points bonus pour le yaourt.

J'ai remarqué que la recette de Melissa exigeait la même quantité de farine que ma recette de pain aux bananes au blé entier et au miel et j'ai commencé à me demander si je pouvais remplacer le sucre par du miel. Elle a fait référence à la source originale de sa recette, Dorie Greenspan, donc la prochaine chose que vous savez, je googler la recette de Dorie sur mon téléphone et prendre des notes sur les différences de proportions. Quel liquide diminuerais-je pour compenser l'ajout? Combien de yogourt et d'huile et de jus d'orange dois-je utiliser? Ma tête a commencé à me faire mal à cause de tous les calculs, alors j'ai finalement abandonné et suis descendu.

Mon subconscient ne lâcherait pas l'idée, cependant. À la maison plusieurs jours plus tard, je suis tombé sur le quatre-quarts pamplemousse-thym de A Cosy Kitchen, qui me rappelait ce gâteau au yogourt Ina Garten que j'avais mis en favoris il y a longtemps. Et que savez-vous, cette recette est si similaire au yogourt français et au gâteau à l’huile d’olive de Dorie. Ensuite, je les recherche tous sur Google en même temps, les onglets à gogo, et je vais comprendre que Deb les a tous créés. Je zoomais sur ses photos pour voir la miette de chaque recette et je me demandais toujours comment remplacer le sucre par du miel et quelles saveurs d'agrumes et je me rends compte, je suis totalement fou. LAISSER CELA ÊTRE GÂTEAU

Alors j'ai laissé ça être du gâteau, et j'ai fini avec ce que j'aime appeler, «quatre-quarts aux graines de pavot orange». Le nom le plus long serait «pain à l'orange, aux graines de pavot, à l'huile d'olive et au yogourt». Ce gâteau a la texture dense et la douceur légère du quatre-quarts.Les subtiles notes herbacées de l'huile d'olive se cachent derrière la saveur d'orange omniprésente dans la chapelure parsemée de graines de pavot. C'est un gâteau simple qui ne nécessite pas de batteur électrique (aucune de mes recettes ne le fait). Vous remarquerez peut-être que mon pain n’a pas grillé au milieu, mais j’ai adoré la texture dense qui en résulte.

Le gâteau est une combinaison de toutes les recettes référencées. Les proportions de base provenaient de la recette d'Ina, mais j'ai utilisé du jus d'orange dans le pain comme Melissa, frotté le zeste d'orange dans le sucre comme Dorie l'a fait avec du citron vert et j'ai suivi la suggestion de Deb d'ajouter 1/3 tasse de graines de pavot à la pâte. J'ai utilisé de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale d'Ina; Je pense que vous pouvez remplacer l'huile de coco par l'huile d'olive pour une saveur plus tropicale.

Comme d'habitude, j'ai utilisé de la farine à pâtisserie de blé entier au lieu de la farine tout usage. La farine à pâtisserie de blé entier est du blé tendre blanc finement moulu qui est encore 100% de blé entier et non blanchi. Il n’a pas beaucoup de goût de blé au départ, mais l’orange aide à masquer la saveur du blé entier, alors je mets au défi quiconque de le détecter ici.

Si vous voulez débattre de la salubrité de ce gâteau, je suppose que le degré de «santé» de ce gâteau dépendra de votre définition du terme. Ce gâteau est certainement meilleur pour vous qu'un quatre-quarts traditionnel, qui - fait amusant - demande une livre de farine, une livre de beurre, une livre de sucre et une livre d'œufs. Si vous essayez d'éviter le gluten, les produits laitiers et le sucre, ce gâteau n'est peut-être pas pour vous. Cependant, j'ai une recette de gâteau au chocolat végétalien et un gâteau au thé sucré à l'érable. Et si vous êtes sans gluten, pourrais-je vous proposer des cookies à la place?

Quatre-quarts aux graines de pavot à l'orange

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  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: 10 1x
  • Catégorie: Dessert

Le quatre-quarts allégé aux graines de pavot orange égaye les journées fraîches. Fait de farine de blé entier, d'huile d'olive et de yogourt, ce quatre-quarts est plus sain que la plupart des autres. Servez les tranches telles quelles ou ajoutez une boule de glace pour le dessert ou du yogourt pour le petit déjeuner.

Échelle

Ingrédients

  • 1 ½ tasse de farine à pâtisserie de blé entier ou de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • ⅓ tasse de graines de pavot
  • 2 cuillères à café de levure
  • ¼ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1 orange biologique moyenne, pour donner environ 2 cuillères à café de zeste et ¼ tasse de jus
  • 1 tasse de sucre
  • ¾ tasse de yogourt nature au lait entier
  • 3 oeufs
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • ½ tasse d'huile d'olive extra vierge

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer généreusement un moule à pain de 8 ½ par 4 ¼ par 2 ½ pouces. (Ina suggère de tapisser le fond de la casserole avec du papier parchemin coupé pour s'adapter. Je ne l'ai pas fait mais le gâteau a collé un peu au fond.)
  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, les graines de pavot, la poudre à pâte et le sel.
  3. Versez le sucre dans un bol à mélanger de taille moyenne. Râpez tout le zeste de l'orange (devrait donner environ 2 cuillères à café de zeste). Frottez le zeste dans le sucre jusqu'à ce que le sucre soit orange et parfumé.
  4. Coupez l'orange en deux pour le presser. Dans une tasse à mesurer liquide, mesurer ¾ tasse de yogourt et presser environ ¼ tasse de jus d'orange pour donner 1 tasse de liquide total. Fouettez le yogourt et le jus d'orange, les œufs et la vanille dans le mélange de sucre.
  5. Lorsque le mélange est bien mélangé, incorporer doucement les ingrédients secs, jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Passez à une spatule et pliez dans l'huile, en vous assurant que tout est incorporé. La pâte sera brillante. Versez la pâte dans le moule à pain préparé et lissez le dessus.
  6. Cuire le gâteau de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les côtés commencent à se détacher des côtés de la casserole; un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
  7. Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis passer un couteau entre le gâteau et les parois du moule pour le décoller. Démouler le gâteau en plaçant une grande assiette à l'envers sur le moule à pain et en les retournant soigneusement. Laissez le gâteau refroidir à température ambiante à l'endroit.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Gâteau aux graines de pavot et à lorange. Orange poppy seeds cake كيك بالبرتقال و بذور الخشخاش (Novembre 2020).