Recettes insolites

Scones à la citrouille et aux pacanes avec glaçage à l'érable


Le soir de l'Halloween, je me suis retrouvé à m'étirer à un rythme familier pendant mon cours de yoga régulièrement programmé. Bras levés, pli en avant, dos plat, sautez sur la planche. Quelque part entre le chien ascendant et le chien descendant, mon esprit a commencé à errer. Qu'est-il arrivé à mes vacances préférées? Pourquoi ne m'étais-je pas habillé cette année? Inspire Expire. Où sont les fêtes d'Halloween? Si je n’entends pas parler des parties, cela signifie-t-il que je fais quelque chose de mal dans ma vie? Ou suis-je trop vieux pour eux?

J'étais là, suspendu à l'envers sur mes mains et mes pieds, retournant à l'université. À ce moment-là, il y a cinq ans, je pensais, je demanderais à ma colocataire Grace de m'aider avec mes petits pains Princesse Leia. Plus tard dans la soirée, je danserais sur Thriller avec mes amis, chacun étant un personnage différent avec une tasse Solo rouge à la main.

Je suis rentré à la maison avec le sentiment d'être allongé et sentimental. Je me suis versé un verre de vin et ai grignoté une mini tasse de beurre de cacahuète au chocolat noir. Ce n’était pas la coupe. J'ai manqué mes colocataires et nos extravagances d'Halloween de trois jours. J'ai brièvement envisagé de prendre un verre de whisky pour le bon vieux temps (mauvaise idée). Puis je me suis rappelé que Grace voulait une recette de scone à la citrouille. Elle en a parlé lorsque je suis allé lui rendre visite à Minneapolis cet été. Grace adore passer des matins tranquilles avec une tasse de café noir et un scone.

J'ai posé mon verre de vin, je me suis levé et j'ai fait des scones à la citrouille à minuit. Deux lots plus tard, je me suis retrouvé avec un simple scone végétalien à la citrouille et aux pacanes recouvert d'un glaçage à l'érable sucré. J'ai opté pour de l'huile de coco au lieu du beurre dans ces scones, qui est encore plus facile à travailler que le beurre et fonctionne aussi bien. Je pense que vous aimerez ça, G.

Je sais que certaines personnes essaient d’éviter le sucre en poudre, que ce soit parce que le sucre acheté en magasin est généralement coupé avec de l’amidon de maïs ou simplement parce qu’il s’agit de sucre raffiné. J'ai pensé que vous aimeriez peut-être savoir que vous pouvez préparer le vôtre dans un mélangeur ou un robot culinaire. J'ai utilisé du sucre de canne biologique fin (voir photo ci-dessus, à gauche) mais j'ai lu que vous pouvez également le faire avec du sucre turbinado ou du sucanat. Il suffit de mélanger le sucre jusqu'à ce qu'il soit beau et moelleux (voir la photo ci-dessus, à droite)!

Scones à la citrouille et aux pacanes avec glaçage à l'érable

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 8 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

Des scones végétaliens (ou pas) à la citrouille et aux pacanes, garnis d'un délicieux glaçage à l'érable. Cette recette saine de scone à la citrouille sera un succès auprès de votre famille et de vos amis!

Échelle

Ingrédients

Scones à la citrouille

  • 1 tasse de pacanes crues
  • 2 tasses de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ¼ tasse de cassonade, tassée
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • ½ cuillère à café de gingembre
  • ¼ cuillère à café de muscade
  • ¼ cuillère à café de clou de girofle ou de piment de la Jamaïque
  • ½ cuillère à café de sel
  • ⅓ tasse d'huile de coco solide ou 5 cuillères à soupe de beurre froid
  • ¾ tasse de purée de citrouille
  • ¼ tasse de lait au choix (lait d'amande, lait faible en gras, etc.)
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Glaçage à l'érable

  • 1 tasse de sucre en poudre
  • ⅛ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue ou de beurre
  • ½ cuillère à café de vanille
  • ¼ tasse de bon sirop d'érable, plus si nécessaire

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Déposer les noix en une seule couche sur une plaque à pâtisserie à rebord recouverte de papier sulfurisé. Faire griller les noix au four jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes. Hachez les noix en morceaux très fins.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, les ¾th des noix hachées, la poudre à pâte, le sucre, les épices et le sel dans un bol et fouetter ensemble.
  3. Utilisez un emporte-pièce pour couper l'huile de coco ou le beurre en ingrédients secs. Si vous n’avez pas de coupe-pâtisserie, utilisez une fourchette pour couper l’huile de coco dans la farine ou utilisez un couteau pour couper le beurre en petits morceaux et le mélanger à la farine.
  4. Incorporer la purée de citrouille, le lait et l'extrait de vanille. Au début, il semblera qu'il n'y a pas assez de liquide pour mouiller la pâte, mais continuez à mélanger jusqu'à ce que vous ayez bien incorporé les ingrédients humides et secs. Si vous le devez, utilisez vos mains pour pétrir la dernière farine dans la pâte.
  5. Formez la pâte en un cercle d'environ un pouce de profondeur tout autour. Utilisez un couteau de chef pour couper le cercle en 8 tranches égales.
  6. Séparez les tranches et placez-les sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
  7. Pendant la cuisson des scones, fouetter ensemble les ingrédients du glaçage dans un petit bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Arrosez généreusement le glaçage sur les scones (j'ai préféré le mien avec une couche solide sur le dessus). Pendant que le glaçage est humide, saupoudrez-le du reste des noix hachées. Prendre plaisir!

Remarques

  • Recette adaptée de mes scones au citron bleuet et de ce glaçage à l'érable et à la cannelle. La combinaison de glaçage et de noix hachées a été inspirée par les magnifiques beignets à l'érable cuits au four de Laura.
  • Vous pouvez modifier cette recette en omettant complètement les noix, en ajoutant du chocolat noir haché. Si vous voulez une garniture plus consistante et moins sucrée, essayez de servir les scones avec du beurre de pacane et du sirop d'érable au lieu du glaçage.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

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