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Œufs au plat préférés


Rencontre mon préféré œuf au plat: l'oeuf au plat croustillant à l'huile d'olive. Ces œufs au plat ont des bords dorés, dentelés et croustillants, qui contrastent magnifiquement avec leurs jaunes jaunes liquides. Le contraste est tout!

Commencez par un bon œuf, une poêle chaude et un généreux filet d'huile d'olive, et vous obtiendrez l'œuf au plat le plus savoureux que vous ayez jamais goûté. Ils sont infiniment meilleurs que les œufs caoutchouteux et sulfureux qui sortent des poêles antiadhésives. En fait, ce sont les seulement œufs au plat que je veux manger.

J'ai appris cette technique il y a plusieurs années auprès de Phoebe Lapine via sa vidéo YouTube sur les œufs au plat. Merci, Phoebe! Depuis, je cuisine des œufs de cette façon.

Vous avez vu ces œufs au plat croustillants sur mes recettes au fil des ans, mais je mets en évidence la technique aujourd'hui et vous propose tous les trucs et astuces que j'ai appris. Vous aurez également un aperçu de mes recettes préférées mettant en vedette ces beautés dorées.

Prêt?!

Comment faire le meilleur œuf frit

Conseils et considérations à garder à l'esprit:

Commencez avec un bon œuf. J'aime acheter des œufs locaux, qui ont les plus beaux jaunes d'or. Les œufs biologiques élevés en plein air sont également excellents.

Vous pouvez faire cuire un ou deux œufs à la fois. Je ne fais généralement cuire qu'un œuf à la fois dans une petite poêle car parfois les deux œufs se croisent et se collent ensemble!

Utilisez une poêle en fonte si vous en avez une. La fonte est non toxique et retient bien la chaleur. Si vous réchauffez la poêle comme indiqué avant d'ajouter l'huile, elle devrait offrir une excellente surface de cuisson antiadhésive. J'utilise ma poêle en fonte de 8 ″ (lien affilié) pour les œufs simples, ou ma poêle de 12 ″ pour deux œufs. Mon prochain meilleur pari serait l'acier inoxydable. J’hésite à suggérer des poêles antiadhésives car une chaleur élevée peut endommager les revêtements et libérer du PFOA toxique dans l’air.

Cassez d'abord l'œuf dans un bol. Vous pouvez ainsi éviter plus facilement les éclaboussures d'huile. Je trouve également que verser dans un bol donne un œuf au plat de forme plus uniforme qui cuit un peu plus uniformément.

Assurez-vous que l'huile est chaude avant de verser l'œuf. Cela permet de s'assurer que l'œuf ne colle pas au fond de la casserole et donne des bords super croustillants.

Soyez prudent et faites attention aux éclaboussures d'huile chaude! Cette recette va laisser de minuscules éclaboussures d'huile sur votre cuisinière. Vous voudrez vous éloigner après avoir versé l'œuf pour éviter de vous éclabousser.

Une note sur l'arrosage du blanc d'oeuf avec de l'huile: La plupart des recettes d'œufs frits à l'huile d'olive suggèrent d'arroser le blanc d'œuf (pas le jaune) avec de l'huile d'olive chaude pendant la cuisson. Vous pouvez le faire en inclinant la casserole et en ramassant une partie de l'huile chaude avec une cuillère. Cependant, je ne peux pas faire cela sans me brûler la main avec des éclaboussures d’huile! Mes œufs se révèlent excellents sans arrosage, je n’ai donc pas inclus cela dans ma recette.

Si vous voulez des jaunes plus fermes: Pour les œufs moyens, faites simplement cuire l'œuf pendant 30 à 60 secondes de plus. Si vous voulez des jaunes plus fermes que cela, vous pouvez couvrir l'œuf pendant 30 secondes ou plus pendant la cuisson.

Répétez avec des œufs supplémentaires. Vous pouvez continuer à faire frire les œufs dans la même poêle. Ajoutez simplement un autre filet d'huile d'olive avant chaque œuf. Vous devrez peut-être réduire la chaleur au fil du temps (si vous ressentez la moindre bouffée de fumée, il fait trop chaud).

Assaisonnez comme vous le souhaitez. Ces œufs au plat sont fondamentalement parfaits dès la sortie de la poêle, mais j'aime les saupoudrer d'un peu de sel de mer feuilleté et de poivre noir fraîchement moulu. Servez-les avec un couteau et une fourchette pour couper à travers leurs dessous croustillants!

Regardez comment faire frire un œuf

Œufs au plat préférés

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 1 minute
  • Temps de cuisson: 4 minutes
  • Temps total: 5 minutes
  • Rendement: 1 œuf au plat 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: végétarienne

Apprenez à faire les meilleurs œufs au plat avec cette recette facile! L'astuce est de les faire cuire dans de l'huile d'olive chaude pour qu'ils développent des bords de dentelle irrésistibles et beaucoup de saveur. Vous pouvez faire cuire 1 à 2 œufs à la fois dans une poêle.

Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oeuf

Instructions

  1. Cuire 1 œuf? Sortez une petite poêle, de préférence en fonte. Cuire 2 œufs? Utilisez une poêle moyenne à grande et utilisez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  2. Cassez un œuf dans un petit bol ou un ramequin et placez-le près du poêle. Réchauffez votre poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille rapidement au contact.
  3. Réduisez le feu à moyen et ajoutez l'huile d'olive dans la poêle. Inclinez doucement la casserole pour que l'huile d'olive recouvre la base de la casserole. L'huile d'olive doit être si chaude qu'elle scintille sur la poêle (sinon, laissez-lui un peu plus de temps pour se réchauffer).
  4. Versez délicatement l'œuf dans la poêle et faites attention aux éclaboussures d'huile chaude (si vous prévoyez d'ajouter un autre œuf dans la même poêle, versez-le sur le côté pour qu'il y ait de la place pour un autre).
  5. Laisser cuire l'œuf, en inclinant doucement la casserole de temps en temps pour redistribuer l'huile, jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés et que le jaune soit cuit à votre goût, environ 2 minutes pour les jaunes qui coulent ou 2 ½ à 3 minutes pour les jaunes moyens. (Si vous ajoutez un autre œuf dans la poêle, continuez et faites-le pendant que l'autre cuit.)
  6. Transférer les œufs cuits dans une assiette. Si vous souhaitez cuire plus d’œufs dans la même poêle, ajoutez un autre filet d’huile d’olive, laissez le feu à moyen (vous devrez peut-être même baisser un peu pour éviter de fumer) et ajoutez votre prochain œuf. Répétez si nécessaire.

Remarques

Suggestions d'assaisonnements: J'adore une pincée de sel de mer floconneux, du poivre noir fraîchement moulu et parfois un soupçon de sauce piquante.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Recettes avec des œufs frits croustillants

Toast à l'avocat et au pesto

«J'aimerais pouvoir joindre une photo de la beauté de ce résultat. Ce petit déjeuner est délicieux! C'est facile à faire et les différentes saveurs sont incroyables. Je ne ferai peut-être plus jamais de pesto autrement que comme ça! Même mon mari incroyablement difficile (qui n'a jamais mangé un œuf trop facile de sa vie) l'a adoré! - Meghan

Huevos Rancheros frais

«Je viens d’essayer cette recette, la première fois que j’ai mangé des huevos rancheros. Tout simplement l'un des meilleurs aliments que j'aie jamais goûtés. Je vous remercie." - Kate

Chilaquiles Verdes avec chips de tortilla au four

"Tellement bon. Faites cette recette pour des amis pendant le week-end. A pris un raccourci et utilisé de la salsa verde pré-préparée ... puisque nous étions dans une maison du lac et que nous nous détendions sur un bateau est plus amusant que de couper des légumes ... mais cela s'est quand même avéré génial. Chacune de vos recettes que j'ai essayées a été un énorme succès. Merci!" - Emilie

Polenta au chèvre et légumes rôtis

«Je l’ai préparé la semaine dernière pour le dîner et sans conteste, c’est probablement l’un des meilleurs repas que j’ai jamais préparés / mangés! J'ai adoré toutes les saveurs. Les légumes que j'ai rôtis étaient des poivrons, des carottes, des asperges, des choux de Bruxelles et des oignons rouges. Mon mari était aussi un grand fan. J'ajoute définitivement cela à ma rotation. » - Kayla

Fajitas épicées aux œufs frits et guacamole

Cette recette est disponible uniquement dans mon livre de cuisine, Love Real Food! Si vous ne l’avez pas encore essayé, vous avez vraiment manqué quelque chose. Un de mes préférés, c'est sûr!

Faites-moi savoir comment vous aimez vos œufs au plat dans les commentaires! J'adore avoir de vos nouvelles et j'espère que cette technique deviendra votre nouvelle préférée.

Voir la vidéo: Recette des oeufs brouillés parfaits astuce cuisine et recette protéinée (Novembre 2020).