Recettes traditionnelles

Chiocciole au four avec choux de Bruxelles, pommes et fromage bleu


Confession: Je n’ai presque pas fait la recette choisie cette semaine pour The Food Matters Project. La recette Rigatonis au four avec choux de Bruxelles, figues et fromage bleu (page 221) est en fait la recette qui a inspiré l'un de mes plats préférés, mes choux de Bruxelles rôtis et mes canneberges à l'orge. Cette recette me rappelle aussi mon orecchiette aux épinards et sauce au gorgonzola, qui est similaire dans sa simplicité, et ma salade Gala de pommes, gorgonzola et pacanes, un favori de l'automne.

Compte tenu du succès de ces trois autres recettes, je doutais encore que les pommes et les pâtes aient un sens ensemble.

Je n'aurais pas pu me tromper davantage. C’est comme si ces trois autres plats avaient organisé une fête pour Mark Bittman dans mon four et, 15 minutes plus tard, cette belle fête hivernale bouillonnante a éclaté. Le plat qui en résulte est celui qui combine les meilleures qualités des trois autres: c'est un repas chaud, sain et complet, plein de produits frais, avec une sauce légère et crémeuse, garni de pacanes grillées et d'un filet de citron. Ce plat succulent a atterri de façon permanente sur ma liste de dîners all-star.

Si vous êtes fan de fromage bleu, de choux de Bruxelles, de pommes et de pâtes individuellement, je vous promets que vous les adorerez combinés. S'il vous plaît, essayez celui-la. Peut-être pour le dîner, peut-être ce soir? Faites-le certainement avant que le temps ne se réchauffe et que les choux de Bruxelles et les pommes ne tombent complètement hors saison (reniflez).

La technique ici ne pourrait pas être plus simple: faire bouillir de l'eau, hacher des légumes et des fruits, jeter les pâtes dans la casserole et, quelques minutes plus tard, ajouter les pousses. Égoutter, incorporer du fromage, des pommes hachées et un peu d'huile et d'eau de cuisson, cuire au four pendant 15 à 20 minutes et garnir de pacanes et d'un filet de citron. Le diner est servi!

Chiocciole au four avec choux de Bruxelles, pommes et fromage bleu

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  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 4 1x
  • Catégorie: Entree

Un repas d'hiver incroyablement simple et délicieux. C’est bon pour vous aussi. Faites ceci pour le dîner!

Échelle

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel
  • 2,5 onces de chiocciole de blé entier (environ 2 tasses de chiocciole séché)
  • 1 livre de choux de Bruxelles, hachés grossièrement
  • ⅓ tasse de fromage Gorgonzola, plus plus pour saupoudrer sur le dessus
  • 2 pommes Fuji biologiques moyennes, hachées grossièrement
  • Poivre noir
  • ⅓ tasse de pacanes grillées
  • ½ à 1 petit citron, pressé sur les pâtes cuites

Instructions

  1. Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Graisser un plat de cuisson de 9 × 9 pouces. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire à mi-cuisson (commencez à vérifier au bout de 3 minutes; il doit être encore assez ferme à l'intérieur). Ajouter les choux de Bruxelles à la casserole et cuire jusqu'à ce que les pâtes et les légumes soient à peine tendres, encore 3 minutes. Égoutter, réserver une partie de l'eau de cuisson et remettre les pâtes et les choux de Bruxelles dans la casserole.
  2. Incorporer le fromage gorgonzola, les pommes, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson. Saupoudrer de sel et de poivre, mélanger, goûter et rectifier l'assaisonnement. Versez le mélange de pâtes dans le moule préparé. Saupoudrer d'un peu plus de fromage Gorgonzola.
  3. Cuire au four, en vérifiant une ou deux fois et en ajoutant un peu plus d'eau de cuisson si les pâtes semblent trop sèches, jusqu'à ce que le mélange bouillonne, 15 à 20 minutes (la mienne en a pris 20). Saupoudrer de jus de citron sur le plat et garnir de pacanes hachées et grillées.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Choux de Bruxelles à la viande (Novembre 2020).