Recettes insolites

Mes 10 meilleurs outils pour une cuisine saine


Ce sont des ustensiles de cuisine dont je ne peux pas me passer. Ce sont les outils qui me manquent lorsque je cuisine dans d'autres cuisines, et les articles que je cherche le plus souvent dans ma propre cuisine. En fait, j'ai sorti la plupart de ces outils directement de mon lave-vaisselle pour cette séance photo. C’est à quelle fréquence je les utilise!

Je crois qu'il faut acheter des ustensiles de cuisine de qualité qui dureront éternellement. La bonne nouvelle est qu’ils n’ont pas à coûter une fortune - la plupart des articles de ma liste se situent entre dix et vingt dollars. Même si un mixeur, un robot culinaire ou un couteau de chef de qualité vous coûtera plus cher, ils peuvent vraiment être un investissement dans votre temps et votre santé.

Les bons outils rendront la cuisson plus rapide, plus facile, plus sûre et plus amusante. Pour votre information, j'ai compilé une liste de mes 10 meilleurs ustensiles de cuisine. J'espère que vous les trouverez si utiles que vous vous demanderez comment vous avez pu vous en passer! Vous trouverez également des conseils d’entretien et de sécurité éparpillés partout.

J'ai également créé une toute nouvelle page "Boutique", où vous pouvez acheter ma cuisine complète. Si jamais vous vous demandez: "Je me demande quel robot culinaire Kate recommande?" vous y trouverez la réponse! De plus, vous trouverez mes produits de nettoyage non toxiques préférés, mes produits de beauté naturels et plus encore.

Vous pouvez toujours trouver ma boutique en haut de notre site - cliquez simplement sur le lien «boutique». J'espère que ce sera une excellente ressource si vous essayez de cuisiner davantage à la maison. Ce serait également un point de départ utile pour tous ceux qui construisent une cuisine à partir de rien, parfait pour les récents diplômés d'université, ceux qui créent leur registre de mariage, etc.

Les produits ci-dessous et sur ma page boutique sont des liens «affiliés». Cela signifie que je recevrai une petite commission si vous passez une commande par leur intermédiaire (sans frais pour vous). Merci de nous aider à soutenir nos efforts chez Cookie et Kate!

1) De grandes plaques à pâtisserie à rebords

Les demi-plaques sont idéales pour rôtir des légumes et cuire des biscuits. Toutes mes recettes sont conçues pour ces casseroles. En fait, ce sont les casseroles qui tout les cuisiniers professionnels et les développeurs de recettes utilisent. Les demi-plaques sont plus grandes que votre plaque à pâtisserie moyenne, ce qui donne aux légumes rôtis plus d'espace pour respirer - s'ils sont trop à l'étroit, ils se transformeront en légumes cuits à la vapeur détrempés plutôt qu'en légumes rôtis caramélisés.

Aussi bon d'avoir: Vous aurez également besoin de papier parchemin non blanchi ou d'une plaque de tapis de cuisson en silicone pour empêcher les aliments de coller à la poêle et pour faciliter le nettoyage. Je cuit généralement avec une doublure en place pour empêcher mes aliments d'entrer en contact avec la surface en aluminium.

2) Bon couteau de chef

Un bon couteau de chef est un must absolu. Si vous savez comment l'utiliser, vous réduirez considérablement votre temps de préparation et garderez vos doigts en sécurité. Envisagez de suivre un cours sur les techniques du couteau dans votre école de cuisine locale ou dans un collège communautaire (amenez un ami ou une date!) J'ai suivi un cours il y a des années et cela a complètement changé la donne.

J'ai plusieurs couteaux de chef en acier dans ma cuisine et je prends généralement celui qui est le plus proche. Pour trouver un couteau de chef qui vous convient, vous voudrez peut-être visiter un magasin à proximité pour en trouver un qui tient confortablement dans votre main. Ce couteau est abordable (environ 55 $) et a d'excellentes critiques. Si vous savez que vous prendrez bien soin de votre couteau, vous voudrez peut-être investir dans un couteau qui pourrait durer plus de 25 ans - celui-ci est mon préféré.

Conseils d'entretien: Toujours lavez vos bons couteaux à la main dans de l'eau savonneuse. Jamais mettez-les dans le lave-vaisselle, ou vous vous retrouverez avec des couteaux très émoussés. Ne tirez pas sur le messager - je ne vous dirais jamais de laver quelque chose à la main si ce n’était pas vraiment nécessaire! Je fais également affûter professionnellement mes couteaux en acier une fois par an dans le magasin de couteaux local ou à Sur la Table. L'affûtage professionnel ne coûte que quelques dollars par couteau.

Vous aurez également besoin d’une bonne planche à découper qui absorbe l’impact de la lame. Le bois ou le plastique épais sont les meilleures options. Je préfère les planches à découper en plastique car elles sont si faciles à laver au lave-vaisselle, et j'achète la plus grande taille qui conviendra au panier inférieur. OXO fait ma planche à découper préférée, car elle a des côtés antidérapants et des bords rainurés pour attraper l'excès de liquide. La plupart des planches à découper en plastique sont recyclables lorsqu'elles atteignent la fin de leur durée de vie.

Conseil de sécurité: Pour empêcher votre planche à découper de glisser, ce qui est dangereux, humidifiez un torchon et essorez l'excès d'eau. Placez-le sous la planche à découper et la serviette doit le maintenir en place.

Aussi bon d'avoir: Bien que vous n’ayez pas besoin d’un bloc complet de couteaux pour cuisiner, vous apprécierez d’en avoir quelques-uns de plus. Je recommande un couteau dentelé plus long pour couper le pain, un couteau dentelé plus court pour couper les tomates et quelques couteaux d'office pour les petites tâches, comme trancher des citrons. Je préfère en fait les couteaux en céramique ici - ils ne dureront pas aussi longtemps que l'acier inoxydable de qualité, mais ils sont assez tranchants pour de telles tâches et ils vont au lave-vaisselle.

3) Des cuillères à mesurer pouvant atteindre vos bocaux à épices

Mes cuillères doseuses préférées sont longues et maigres. Cela signifie qu'ils peuvent glisser directement dans mes pots à épices. Vous n'apprécierez peut-être pas la qualité de cette fonctionnalité tant que vous ne l'avez pas essayée. C'est glorieux.

4) Robot culinaire

Mon robot culinaire Cuisinart de 11 tasses est constamment utilisé. C'est parfait pour faire du pesto, des vinaigrettes, du beurre d'amande et même ma pâte à pizza préférée. Les accessoires pour râper et trancher sont pratiques pour râper les carottes, trancher les légumes pour la salade de chou, et plus encore.

La taille de 11 bonnets est une taille moyenne avec un encombrement relativement faible. N'allez pas trop gros, ou vous serez limité à utiliser votre robot culinaire uniquement pour les tâches les plus importantes.

5) Mélangeur

Dans un monde parfait, nous aurions besoin soit d'un robot culinaire ou un mixeur, mais ils ont tous deux gagné une place permanente sur mon comptoir. Vitamix fabrique les meilleurs mélangeurs, d'après mon expérience, et je peux personnellement garantir l'un ou l'autre des éléments suivants:

Le mélangeur Vitamix 5200 est un classique et il est moins cher que les modèles plus récents. Le 5200 peut faire tout ce dont j'ai besoin. Je suis un grand fan du récipient de mélange plus grand et plus fin, qui permet de mélanger des volumes plus petits que leurs modèles plus récents, avec la même capacité maximale. Pendant un certain temps, j'ai eu peur que Vitamix abandonne progressivement ce modèle, mais il ne semble pas aller nulle part.

Le mélangeur Vitamix A3500 est le nouveau modèle haut de gamme. Il a des boutons intégrés pour les smoothies, les soupes et plus encore, de sorte que vous pouvez appuyer sur «aller» et partir. Le récipient de mélange est plus large et plus court, il s'adapte donc sous votre armoire, mais comme vous l'avez lu ci-dessus, il nécessite plus de liquide pour se mélanger. Parfois, je dois doubler les recettes de petit volume pour qu'elles fonctionnent.

6) Tasses à mesurer liquides (y compris un 2 onces)

Les tasses à mesurer pour liquides servent à mesurer les liquides avec précision. Achetez un ensemble de tasses à mesurer emboîtables en Pyrex, et elles dureront éternellement. Vous pouvez également les utiliser comme récipients à mélanger pour les vinaigrettes, la pâte à crêpes ou tout autre mélange froid ou chaud (le verre Pyrex va au four, au micro-ondes, au réfrigérateur, au congélateur et au lave-vaisselle).

Le jigger de 2 onces d'OXO est très agréable à avoir pour mesurer de petites quantités de liquide. Il est plus facile et moins salissant de mesurer une cuillère à soupe (jusqu'à 4 ou 1/4 tasse) dans cet outil que d'utiliser des cuillères à mesurer.

7) Presse-agrumes à main

Le presse-agrumes Chef’n alors pratique. Je l'attrape chaque fois que j'ai besoin de presser un citron ou une lime, ce qui est souvent le cas! Il est fait de plastique, mais il est plus robuste que n’importe quel presse-agrumes en métal que j’ai utilisé. En fait, le plastique a délibérément un léger donner, ce qui fournit un peu plus de levier pour extraire chaque dernière goutte.

Pointe: Pressez votre jus de citron ou de lime directement dans le jigger de 2 onces d'OXO (illustré ci-dessus) pour une mesure facile. Pour de plus grandes quantités, pressez votre jus dans une tasse à mesurer liquide.

8) Presse-ail

Un bon presse-ail est indispensable, à mon avis. je haine hacher l’ail à la main, et je n’ai pas peur de le dire. Je possède plusieurs presses à ail et elles fonctionnent toutes bien, mais chacune a sa propre bizarrerie ou difficulté de nettoyage. Si vous ne détestez pas hacher l'ail, passez au numéro neuf!

Pointe: Veuillez ne pas recourir à l'ail émincé du commerce. Ce n’est jamais bon et peut en fait ruiner la saveur de votre repas. Un presse-ail est un gain de temps légitime, mais l'ail haché acheté en magasin est un handicap.

9) Bon vinaigre balsamique

Le vinaigre balsamique Napa Valley Naturals Grand Reserve est un vinaigre balsamique abordable avec une saveur incroyable. Il coûte environ 8 $ à 10 $ chez Whole Foods et dans des magasins similaires. Assurez-vous d'obtenir la bouteille avec «25 étoiles» sur l'étiquette.

J'avais l'habitude de penser que tous les vinaigres balsamiques étaient les mêmes, mais celui-ci a vraiment changé la donne! Il est épais, riche et jaillit à merveille. Vous pouvez l'utiliser dans n'importe quelle recette qui demande une réduction balsamique, ou le servir comme trempette pour du pain à l'huile d'olive.

Pointe: Ma vinaigrette ultra-rapide préférée est simplement un filet d'huile d'olive, suivi d'un filet plus léger de balsamique Napa Valley, suivi d'une pincée de sel feuilleté et de poivre noir.

10) Sel de mer floconneux

Le sel de mer de Maldon est un sel de «finition». Vous pouvez l'utiliser pour ajouter un assaisonnement supplémentaire aux aliments salés (ou aux sucreries, comme les biscuits ou les caramels) avant de servir. Écrasez légèrement les flocons entre vos doigts pendant que vous saupoudrez pour les casser un peu.

J'adore l'irrésistible salinité croustillante et craquelée de Maldon. C’est un moyen facile d’ajouter une autre couche de saveur à vos plats cuisinés à la maison!

Bonus: le livre de recettes Love Real Food

Puis-je insérer une fiche sans vergogne pour mon livre de cuisine, Love Real Food? Lorsque j'ai rédigé l'introduction, j'ai écrit: «J'espère que ce livre de cuisine propose une collection de nouvelles recettes préférées que vous pouvez faire l'oreille de chien sur le canapé et les éclabousser de sauce tomate dans la cuisine.» Je suis constamment en train d'ouvrir le livre pour référence et cela me rend extrêmement heureux d'apprendre que vous faites de même. Merci de soutenir mon livre!

Love Real Food est divisé en sept chapitres: Good Morning (petits-déjeuners quotidiens et options de brunch amusantes), Salades (salades d'accompagnement aux portions du dîner), Soupes (parfaites pour les jours froids), Happy Hour (apéritifs amusants, collations et cocktails), Let's Feast (plats principaux copieux et chauds), Friandises sucrées (toutes assez saines, en ce qui concerne les desserts), et extras (sauces pour vous aider à improviser, et plus).

Voilà! Mes ustensiles de cuisine préférés. N'oubliez pas que vous pouvez acheter ma cuisine à tout moment. Il vous suffit de cliquer sur le lien «acheter» en haut de la page. Pour suivre mes dernières recettes, assurez-vous de vous abonner par email et suivez-nous sur Instagram, Facebook et Pinterest.

Voir la vidéo: LAIT DE SOJA ET TOFU MAISON. LE CUL DE POULE (Novembre 2020).