Recettes traditionnelles

Barres granola aux pacanes


Ma grand-mère Mimi m'a transmis pas mal de traits, sa seule petite-fille. J'ai hérité de ses yeux, de son nom (d'où le «e» à la fin de Kathryne), de sa gourmandise et de son amour pour les pacanes, entre autres. J'en ai parlé dans mon livre de cuisine, mais la famille de Mimi possédait une petite ferme de pacanes, elle a donc apprécié beaucoup de pacanes au cours de sa longue vie.

Lorsque l'American Pecan Council, récemment formé, m'a demandé de développer une recette à base de pacanes, la réponse a été simple. "Défi accepté!" J'ai inventé ces barres granola aux pacanes, qui regorgent de saveurs chaudes, sucrées et délicates de pacanes.

J'ai commencé par griller les pacanes sur la cuisinière (je n'allume pas le four sauf si c'est absolument nécessaire cet été). Ensuite, j'ai fouetté certaines de ces pacanes grillées parfumées dans du beurre de pacane, qui est tellement bon. Si vous ne l'avez pas encore essayé, vous avez manqué quelque chose.

Ajoutez du sirop d’érable, de la cannelle, de l’avoine et des pacanes grillées hachées, et vous avez préparé un lot de barres granola maison saines et délicieuses. J'ai même pressé des pacanes sur le dessus pour souligner leur suprême pacane. Vous pouvez sauter cette étape si cela vous semble trop compliqué, mais je pense qu’ils sont mignons de cette façon.

Je n’ai pas beaucoup entendu parler de la nutrition aux pacanes dans le passé, probablement parce que le conseil n’existait pas encore pour passer le mot. Bien que toutes les noix aient leurs propres mérites, j'ai été agréablement surpris d'apprendre que les noix de pécan contiennent la plus grande quantité de flavonoïdes anti-inflammatoires sains pour le cœur de toutes les noix.

Les noix de pécan sont également riches en graisses mono-insaturées, qui sont les mêmes graisses bénéfiques que vous trouverez dans l'huile d'olive et les avocats. Comparées à la plupart des autres noix, elles sont plus riches en fibres et plus faibles en glucides, ce qui signifie que ces barres de noix de pécan vous garderont en forme pendant un certain temps. Toutes les bonnes nouvelles pour les amateurs de noix de pécan!

Barres granola aux pacanes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes (plus 1 heure de refroidissement)
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 16 barres granola 1x
  • Catégorie: Snack
  • Méthode: sans cuisson
  • Cuisine: américaine

Ces barres granola aux pacanes maison sont une délicieuse collation ou petit-déjeuner! Conservez-les au congélateur et vous aurez toujours une collation saine prête lorsque vous en avez besoin. Ces barres nécessitent une heure de repos au réfrigérateur pour durcir. La recette donne 16 petites barres granola (2 pouces carrés).

Échelle

Ingrédients

  • 1 ¼ tasse de moitiés de pacanes (5 onces)
  • 2 tasses d'avoine à cuisson rapide (ou d'avoine à l'ancienne, pulsée brièvement dans un robot culinaire ou un mélangeur pour les casser)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin (si vous utilisez du sel de table ordinaire ou du beurre de noix salé, réduisez un peu)
  • 1 tasse de beurre de noix de pécan maison * ou de beurre d'amande crémeux ou de beurre d'arachide
  • ½ tasse de sirop d'érable ou de miel
  • 1 ½ cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions

  1. Tapisser un boulanger carré de 9 pouces avec une bande de papier sulfurisé, coupé pour s'adapter parfaitement à la base. Le papier sulfurisé vous permettra de trancher facilement les barres plus tard.
  2. Pour un maximum de saveur, faites griller les pacanes: Dans une poêle moyenne à feu moyen, faites griller les pacanes en remuant fréquemment (ne les laissez pas brûler!), Jusqu'à ce qu'elles soient agréables et parfumées, environ 4 à 7 minutes. Transférez-les sur une planche à découper pour les refroidir. Mettez de côté 16 de vos plus belles moitiés de pacanes pour la garniture, puis hachez le reste. Mettre de côté.
  3. Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'avoine, la cannelle et le sel et remuer pour mélanger. Mettre de côté.
  4. Si vous avez préparé du beurre de pacanes pour cette recette *, ajoutez le sirop d'érable et la vanille dans votre robot culinaire ou mélangeur et mélangez pour combiner. Sinon, dans une tasse à mesurer liquide de 2 tasses, mesurer 1 tasse de beurre de noix. Garnir de ½ tasse de sirop d'érable, suivi de l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à homogénéité. (Si vous le devez, vous pouvez réchauffer doucement le mélange liquide au micro-ondes ou sur la cuisinière.)
  5. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs. Utilisez une grande cuillère pour les mélanger jusqu'à ce que les deux soient uniformément combinés et qu'il ne reste plus d'avoine sèche. Ajouter les pacanes hachées et remuer jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dispersées. Plus le mélange est sec, plus les barres seront fermes, alors ajoutez de l'avoine supplémentaire si le mélange semble humide. Inversement, si vous avez utilisé un beurre de noix très épais, vous devrez peut-être ajouter une autre cuillère à soupe de miel pour que tout reste ensemble.
  6. Transférer le mélange dans le boulanger carré préparé. Utilisez votre cuillère pour disposer le mélange assez uniformément dans le boulanger. Couvrir le fond d'une surface plate et ronde (comme un verre à boire court et solide) avec une bande de papier sulfurisé (voir photo) et emballer le mélange aussi fermement et uniformément que possible. Appuyez sur les moitiés de noix de pécan réservées dans la surface pour créer 4 rangées régulières et 4 colonnes paires (voir photo).
  7. Couvrir le boulanger et réfrigérer au moins une heure ou toute la nuit. Cela donne à l'avoine le temps d'absorber l'humidité afin que les barres granola puissent prendre. Lorsque vous êtes prêt à trancher, sortez les barres du boulanger en saisissant les deux extrémités du papier sulfurisé. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher le mélange en 4 rangées égales et 4 colonnes égales (ces «barres» collent mieux ensemble en forme carrée).
  8. Pour la portabilité, vous pouvez emballer des barres individuelles dans une pellicule plastique ou du papier parchemin. Les barres se conservent bien pendant quelques jours à température ambiante, mais je recommande de conserver les barres emballées individuellement dans un sac allant au congélateur au congélateur pour une meilleure saveur. Ils se conservent plusieurs mois au congélateur.

Remarques

Recette adaptée de mes barres granola aux amandes et noix de coco.

* NOTES AU BEURRE DE PECAN: Ma recette de beurre de noix de pécan donne la quantité exacte dont vous aurez besoin pour ces barres. Si vous voulez faire du beurre de pacane pour ces barres, vous aurez besoin d'un total de 3 ¼ tasses de moitiés de pacanes.

FAITES-LE VEGAN: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.

FAITES-LE SANS GLUTEN: Utilisez de l'avoine certifiée sans gluten.

SI VOUS AIMEZ CETTE RECETTE: Découvrez plus de mes recettes de granola et de noix de pécan.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Ce poste a été créé en partenariat avec l'American Pecan Council et j'ai reçu une compensation pour ma participation. Les opinions sont les miennes, toujours. Merci de soutenir les sponsors qui soutiennent C + K!

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