De nouvelles recettes

Riz frit au chou frisé épicé et à la noix de coco


Je suis décalé par rapport à mon voyage en Grèce, alors j'ai fait un de mes vieux favoris à partager à nouveau! C'est réconfortant et riche en nutriments, ce dont j'ai besoin en ce moment.

En fait, j'apprécie tellement cette recette qu'elle a inspiré une recette de mon livre de cuisine, le riz frit coloré à la noix de coco et aux edamames à la page 182. Si vous n'avez pas encore essayé celle-là, vous avez vraiment manqué.

Ce plat est un repas de semaine relativement rapide et une alternative amusante à mon riz frit aux légumes supplémentaire. Cette recette a quelques saveurs thaïlandaises, y compris la sriracha, le citron vert et la coriandre.

J'ai aussi ajouté des flocons de noix de coco. Les gros flocons de noix de coco grillés sont savoureux et me rappellent le bacon. Nous savons tous que le bacon et les œufs vont ensemble, alors aujourd'hui, je vous présente une option végétarienne plus saine.

Pour une raison quelconque, lorsque j'ai partagé cette recette il y a quatre ans, je l'ai appelée un sauté. C’est du riz frit, pas un sauté! Ceci est un sauté. Passer à autre chose.

N'hésitez pas à ajouter les légumes tranchés finement que vous pourriez avoir dans le réfrigérateur. Le poivron rouge est délicieux, tout comme les choux de Bruxelles hachés. Je parie que des carottes en fines tranches seraient également très bien.

J'ai trouvé la recette de base de ce sauté dans un livre de cuisine génial qui a atterri à ma porte, grâce à un représentant des relations publiques. Il s'intitule à juste titre, Brassicas: Cuire les légumes les plus sains au monde.

Les brassicas sont la famille crucifère de légumes qui comprend le chou frisé, les choux de Bruxelles, le chou-fleur et d'autres ingrédients moins à la mode, comme le bok choy et les navets. Saviez-vous que la roquette est une brassica? C'était une nouvelle pour moi.

Les brassicas aident à prévenir le cancer, à réduire l'inflammation et à favoriser la désintoxication du foie, il va donc sans dire qu'ils sont un ajout digne (et délicieux) à votre assiette.

La recette originale du livre de riz frit épicé au chou frisé était vraiment savoureuse, mais je ne pouvais pas m'empêcher d'ajouter des saveurs complémentaires. Pendant que je savourais mon premier essai, je me suis souvenu à quel point le citron vert et la coriandre accompagnaient le chou frisé dans mes burritos. Ensuite, je me suis souvenu de l’incroyable salade de chou frisé et de flocons de noix de coco de Heidi Swanson. J'ai ajouté tout ce qui précède à mon deuxième essai et je l'ai aimé encore plus.

J'espère que vous allez me croire sur parole et l'essayer! Veuillez me faire savoir comment cette recette se révèle pour vous dans les commentaires.

Riz frit au chou frisé épicé et à la noix de coco

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 2 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: thaï

★★★★★

4,9 à partir de 164 commentaires

Un riz frit végétarien en semaine avec chou frisé sauté, flocons de noix de coco et riz. Le plat est fini avec des saveurs thaïlandaises comme le citron vert, la coriandre et la sriracha. Pour de meilleurs résultats, faites cuire votre riz à l’avance et réfrigérez jusqu’à ce que vous soyez prêt à commencer la cuisson (voir note). Ce plat se prépare très rapidement - assurez-vous d'avoir vos ingrédients préparés à l'avance et placés près de la cuisinière, avec un grand bol vide pour les composants cuits. La recette donne 2 portions.

Échelle

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile de coco ou d'huile de qualité à haute température telle que l'huile d'avocat, divisées
  • 2 œufs, battus avec une pincée de sel
  • 2 grosses gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ¾ tasse d'oignons verts hachés (environ 1 bouquet)
  • Facultatif: 1 tasse de légumes hachés, comme le poivron, la carotte ou les choux de Bruxelles
  • 1 bouquet moyen de chou frisé (de préférence Lacinato mais le vert frisé est bon aussi), côtes enlevées et feuilles hachées
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¾ tasse de gros flocons de noix de coco non sucrés * (pas de noix de coco râpée)
  • 2 tasses de riz brun cuit et réfrigéré **
  • 2 cuillères à café de tamari ou de sauce soja à teneur réduite en sodium
  • 2 cuillères à café de sauce chili à l'ail ou de sriracha
  • 1 citron vert, coupé en deux
  • Une poignée de coriandre fraîche, pour la garniture

Instructions

  1. Chauffer un grand wok (12 pouces ou plus), une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Une fois que la casserole est suffisamment chaude pour qu'une goutte d'eau grésille au contact, ajoutez 1 cuillère à café d'huile et remuez la casserole pour recouvrir le fond. Verser les œufs et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les œufs soient brouillés et légèrement pris. Transférez les œufs dans votre bol vide. Essuyez la casserole si nécessaire avec une serviette en papier (attention, elle est chaude!).
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajouter l'ail, les oignons verts et les légumes supplémentaires facultatifs. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment, pendant 30 secondes ou plus. Ajoutez le chou frisé et le sel. Continuez à cuire jusqu'à ce que le chou soit flétri et tendre, en remuant fréquemment, environ 1 à 2 minutes. Transférez le contenu de la casserole dans votre bol d'œufs.
  3. Ajouter les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle. Verser les flocons de noix de coco et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les flocons soient légèrement dorés, environ 30 secondes. Ajouter le riz à la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz soit chaud, environ 3 minutes.
  4. Versez le contenu du bol dans la casserole en brisant l'œuf brouillé avec votre spatule ou cuillère. Une fois réchauffé, retirez la casserole du feu.
  5. Ajouter le tamari, la sauce chili à l'ail et le jus de ½ citron vert. Remuer pour combiner. Goûtez, et si ce n’est pas encore fantastique, ajoutez une autre cuillère à café de tamari ou une pincée de sel, au besoin.
  6. Trancher la ½ lime restante en quartiers, puis diviser le riz frit dans des bols individuels. Garnir de quartiers de citron vert et d'une pincée de feuilles de coriandre déchirées, avec des pots de tamari, de sauce chili à l'ail et / ou des flocons de piment rouge à côté, pour ceux qui en veulent plus.

Remarques

Recette adaptée de Brassicas: Cuire les légumes les plus sains au monde par Laura Russell.
* Où acheter des flocons de noix de coco: Recherchez-les dans la section de cuisson des aliments entiers, des magasins d'aliments naturels ou des épiceries bien approvisionnées. Les marques que je vois le plus souvent sont «Let’s Do Organic» (emballage vert) et Bob’s Red Mill.
** Notes de riz: Les frites sautées fonctionnent toujours mieux avec du riz réfrigéré. Vous devrez cuire environ ⅔ tasse de riz séché pour obtenir 2 tasses cuites. Si vous êtes pressé, étalez le riz cuit sur une plaque à pâtisserie à rebords et placez-le au réfrigérateur ou au congélateur pour qu'il refroidisse. Voici comment faire cuire du riz brun.
Rendez-le végétalien / sans œuf: Sautez les œufs en chauffant la poêle, puis commencez la cuisson à l'étape 2. Pour plus de protéines, vous pouvez ajouter 1 tasse d'edamame décortiqué et décortiqué à l'étape 4.
Faites-le sans gluten: Assurez-vous d'utiliser une sauce soja sans gluten, comme le tamari.
Suggestions de stockage: Le plat a bon goût le lendemain, qu'il soit réchauffé ou servi à température ambiante.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette Indienne Riz Á La Noix De Coco Coconut Rice Pankaj Sharma (Novembre 2020).