Recettes insolites

Muffins sains aux courgettes


Je pensais avoir cette recette de muffin aux courgettes dans le sac. Préparez ma pâte à pain aux courgettes préférée, divisez-la dans des moules à muffins, faites cuire moins longtemps - non. L'augmentation de la surface produit des muffins légèrement denses et secs, qui conviennent parfaitement aux muffins «sains». Cependant, je voulais des muffins moelleux, moelleux et délicieux qui se trouvaient juste pour être plus sains.

Donc, j'ai croisé la recette de pain aux courgettes avec mes muffins aux bleuets préférés de tous les temps dans mon livre de cuisine. J'ai ajusté le levain, augmenté la quantité de lait et suis passé au babeurre pour une mie plus tendre. Succès! Ces filles de courgettes rendront tout le monde heureux.

La semaine de lancement des livres de cuisine a été un plaisir. Je suis dépassé, honnêtement. Je suis tellement excité que vous soyez enthousiasmé par le livre, flatté par les paroles aimables de mes collègues blogueurs culinaires et reconnaissant pour les amis qui ont pris le temps de dire des acclamations. Tout ça, et j’ai encore un peu peur d’envoyer mon livre bébé au monde. Est-ce que c'est ce que ça fait d'envoyer un enfant dans un autobus scolaire pour la première fois?

Merci pour vos commentaires, notes et critiques; ils signifient tellement. Je déteste en demander plus, mais si vous avez déjà eu la chance de créer des recettes à partir du livre, cela vous dérangerait-il de laisser un avis sur Amazon pour partager votre expérience bientôt? Cela pourrait sceller l'accord pour les personnes qui ne connaissent pas déjà mon blog.

Si vous n'avez pas reçu le livre, j'ai plus de détails sur Love Real Food ici. Je serai heureux de répondre à toutes les questions que vous pourriez avoir dans les commentaires. Enfin, je vous promets de ne pas parler indéfiniment du livre. ♥

Qu'est-ce qui rend ces muffins aux courgettes sains?

Certes, «sain» est un terme subjectif, mais voici quelques raisons pour lesquelles je considère que ces muffins sont plus nutritifs que la plupart:

  • Contrairement aux muffins aux courgettes standard à base de farine tout usage raffinée, ceux-ci sont préparés avec de la farine de blé entier blanche. Cela signifie qu'ils sont entièrement faits de grains entiers, mais vous ne pouvez pas les goûter car la farine de blé entier blanche a une saveur si douce.
  • L'huile de coco ou l'huile d'olive remplace le beurre (l'huile d'olive est composée de plus de graisses mono-insaturées et est considérée comme plus saine pour le cœur)
  • Le vrai sirop d'érable remplace le sucre raffiné, donc ces muffins sont naturellement sucrés.
  • Combinés, vous vous retrouvez avec des muffins copieux et délicieux aux courgettes.

Ces muffins sont également facilement adaptés aux régimes végétaliens et sans gluten! Voir mes notes de recette pour plus de détails. S'il vous plaît laissez-moi savoir comment ils se sont avérés pour vous dans les commentaires!

Muffins sains aux courgettes

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 16 minutes
  • Temps total: 36 minutes
  • Rendement: 12 muffins 1x
  • Catégorie: Baked good
  • Méthode: au four
  • Cuisine: américaine

★★★★★

4,6 à partir de 143 commentaires

Ces muffins sains aux courgettes sont naturellement sucrés et préparés avec de la farine de blé entier! Ils sont moelleux, moelleux et absolument délicieux aussi. La recette donne 1 douzaine de muffins.

Échelle

Ingrédients

  • ¾ tasse de noix ou de pacanes crues grossièrement hachées (facultatif)
  • ⅓ tasse d'huile de noix de coco fondue ou d'huile d'olive extra vierge *
  • ½ tasse de miel ou de sirop d'érable
  • 2 oeufs
  • ⅔ tasse de babeurre (ou ⅔ tasse de lait de choix mélangé à 2 cuillères à café de vinaigre, laisser reposer 5 minutes avant utilisation)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de sel de mer à grains fins
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ tasse de courgettes râpées (vous aurez besoin de 1 courgette petite à moyenne, environ 7 onces - si vos courgettes râpées sont très humides, essorez l'excès d'humidité au-dessus de l'évier avant de le remuer dans la pâte)
  • 1 ¾ tasse de farine de blé entier blanche ou de farine de blé entier ordinaire

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Si nécessaire, graissez les 12 tasses de votre moule à muffins avec du beurre ou un aérosol de cuisson (ma poêle est antiadhésive et ne nécessite aucune graisse).
  2. Faire griller les noix (le cas échéant): Une fois que le four a fini de préchauffer, versez les noix hachées sur une petite plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que les noix soient parfumées et grillées, environ 4 à 5 minutes, en remuant à mi-cuisson.
  3. Dans un grand bol, mélanger l'huile de coco et le miel. Battez-les avec un fouet jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajouter les œufs et bien battre. (Si votre huile de coco se solidifie au contact d'ingrédients froids, laissez simplement le bol reposer dans un endroit chaud pendant quelques minutes, comme sur le dessus de votre cuisinière, ou réchauffez-le pendant environ 30 secondes au micro-ondes.)
  4. Ajouter le babeurre, la cannelle, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade et l'extrait de vanille et fouetter pour mélanger. Passer à une grande cuillère et incorporer les courgettes, puis ajouter la farine et remuer juste assez pour combiner. Quelques grumeaux sont ok! Incorporer délicatement les noix grillées maintenant, si vous en utilisez.
  5. Répartir la pâte uniformément dans les 12 moules à muffins. Cuire les muffins de 16 à 19 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient dorés sur le dessus et qu'un cure-dent inséré dans un muffin en ressorte propre.
  6. Placez le moule à muffins sur une grille pour refroidir. S'il vous reste des muffins, conservez-les, couverts, à température ambiante pendant deux jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Congelez les restes de muffins jusqu'à 3 mois.

Remarques

Recette adaptée de mon pain aux courgettes et des muffins aux bleuets et à l'érable dans mon livre de cuisine, Love Real Food.
* Options d'huile: J'adore l'huile de coco ici. J'ai utilisé de l'huile de noix de coco non raffinée et je peux à peine la goûter dans le produit final. L'huile d'olive peut donner une note herbacée aux muffins, si vous aimez ça (j'ai testé avec la variété «Everyday» de California Olive Ranch et je n'ai même pas pu la goûter). L'huile végétale a une saveur neutre, mais l'huile végétale / de canola moyenne est hautement transformée, je recommande donc d'utiliser de l'huile de tournesol pressée à froid ou de l'huile de pépins de raisin si possible.

Changez-le: Utilisez des pépites de chocolat ou des petits fruits secs hachés au lieu des noix.
Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel, remplacez les œufs par des œufs de lin et choisissez du lait non laitier, comme le lait d'amande.
Faites-le sans produits laitiers: Choisissez du lait non laitier (j'ai utilisé du lait d'amande).
Faites-le sans oeuf: Remplacez les œufs par des œufs de lin.
Faites-le sans gluten: Le mélange tout usage sans gluten de Bob’s Red Mill fonctionne bien.

Faites-le sans noix: Omettez simplement les noix et n'utilisez pas de lait de noix.
Réduisez-le en gras: Je dirais que ce pain contient une bonne quantité de matières grasses, mais vous pouvez remplacer l'huile par de la compote de pommes si vous suivez un régime faible en gras.
Si vous aimez cette recette: Vous aimerez aussi mes muffins aux pommes, muffins aux carottes et muffins aux bananes!

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette facile et rapide muffins à la courgette 2020 مقبلات رمضان (Novembre 2020).