Dernières recettes

Salade de riz sauvage et de chou frisé Megan's


J'ai oublié à quel point j'aime le riz sauvage dans les salades. Il est tendre, moelleux, avec une saveur de noisette irrésistible. Je dois à mon amie Megan Gilmore un merci pour le rappel.

Cette recette de salade provient du nouveau livre de cuisine de Megan, The Fresh & Healthy Instant Pot Cookbook. Vous connaissez peut-être Megan sous le nom de Detoxinista et la créatrice de cette recette de ragoût de quinoa mexicain qui a été un tel succès.

Le nouveau livre de cuisine de Megan propose 75 recettes faciles pour des repas légers frais et sains préparés dans votre Instant Pot. Si vous êtes obsédé par la cuisine Instant Pot, vous avez besoin de ce livre!

J'ai acheté mon Instant Pot l'année dernière (il s'agit d'un lien d'affiliation, et Target propose une réduction en ce moment). Jusqu'à présent, j'ai découvert que mon Instant Pot fait un travail fantastique de cuisson des haricots secs à partir de zéro en environ une heure.

Les pots instantanés ont certainement leurs avantages et leurs inconvénients et conviennent mieux à certains types de recettes (comme les haricots, mais pas les recettes de soupe en plusieurs étapes, car vous devez dépressuriser le pot pour ajouter des ingrédients ou les mélanger). Les casseroles instantanées prennent généralement 5 à 20 minutes pour se pressuriser, alors seulement elles commencent à cuire.

Le nouveau livre de Megan m'a ouvert les yeux sur d'autres utilisations de l'Instant Pot. Par exemple, elle cuit simultanément des haricots rouges végétariens pendant que le riz cuit sur la grille au-dessus - woah!

Mon Instant Pot a sauvé la journée lorsque j'ai fait cette salade. J'avais déjà commencé le riz quand j'ai réalisé que mon chou n'était plus digne d'une photo et j'ai dû courir au magasin pour en savoir plus. Je n’aurais pas pu faire ça avec du riz sur la cuisinière.

J'ai adoré cette salade de riz sauvage et de chou frisé, qui comprend des tomates cerises fraîches, des oignons verts et des poivrons. J'ai fait cuire le riz sauvage dans mon Instant Pot comme Megan l'a suggéré, et cela s'est avéré excellent.

Cela dit, vous n’avez pas besoin d’un Instant Pot pour cuire le riz sauvage. J'ai fourni des instructions sur la cuisinière dans les notes de recette.

Variations de salade de riz sauvage et de chou frisé

Cette recette semble hautement adaptable. Vous pouvez facilement remplacer les tomates cerises et le poivron par d'autres crudités. Je pense que des carottes crues râpées seraient super, ou des cubes de courge musquée rôtis.

Vous pouvez également remplacer le fromage de chèvre par la feta, ou omettre le fromage pour une salade sans produits laitiers / végétalienne. Vous pouvez ajouter des noix ou des graines grillées ou des pois chiches égouttés pour plus de protéines. Je ne pense pas que vous puissiez vous tromper ici.

S'il vous plaît laissez-nous savoir comment la recette se révèle pour vous dans les commentaires, et assurez-vous de consulter le livre de Megan!

Salade de riz sauvage et de chou frisé Megan's

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 50 minutes
  • Rendement: 4 salades 1x
  • Catégorie: Salade
  • Méthode: Instant Pot ou cuisinière
  • Cuisine: végétarienne

Cette salade copieuse comprend du riz sauvage nutritif, du chou frisé, du fromage de chèvre et des légumes colorés. Servez-le comme un dîner léger et emportez-le pour le déjeuner de demain! La recette donne 4 salades moyennes.

Échelle

Ingrédients

  • 1 tasse de riz sauvage
  • 1 ¼ tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de jus de citron, plus au besoin (de 1 à 2 citrons)
  • 1 gousse d'ail, pressée ou émincée
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable
  • 1 petit bouquet de chou frisé (je recommande la variété Lacinato AKA toscan / dinosaure présentée ici, si vous pouvez la trouver)
  • 5 oignons verts, parties tendres blanches et vertes uniquement
  • 1 tasse de tomates cerises
  • 1 poivron rouge moyen
  • ½ tasse de fromage feta ou de chèvre émietté, facultatif *

Instructions

  1. (Cette étape est conçue pour un Instant Pot. Voir les notes de recette pour les instructions sur la cuisinière.) Ajoutez le riz sauvage et l'eau dans l'Instant Pot. Fixez le couvercle et placez la soupape d'évacuation de la vapeur sur Scellage. Sélectionnez Manual / Pressure Cook et faites cuire à haute pression pendant 22 minutes.
  2. Pendant la cuisson du riz, dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le sel, le poivre et le sirop d'érable pour faire la vinaigrette. Mettre de côté.
  3. Retirez les côtes du chou frisé et hachez finement les feuilles (vous devriez en avoir environ 2 à 3 tasses); ajoutez le chou frisé dans le bol. Hachez les oignons verts (environ 1 tasse) et coupez les tomates en quartiers, en ajoutant les deux dans le bol pendant que vous travaillez. Épépinez et hachez le poivron rouge et ajoutez-le dans le bol. Mélangez les légumes pour bien les enrober de vinaigrette.
  4. Lorsque le cycle de cuisson est terminé, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis déplacez la soupape de décharge de vapeur sur Venting pour relâcher toute pression restante. Lorsque la valve flottante tombe, retirez le couvercle et remuez le riz.
  5. Ajouter le riz au bol de légumes habillés. (Si vous n’avez pas fini de hacher les légumes, vous pouvez terminer pendant que le riz refroidit.) Bien mélanger pour enrober. Megan suggère de refroidir le bol dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, mais j'avais faim et c'était bon pour moi, alors faites ce que vous voulez.
  6. Juste avant de servir, ajoutez la feta et goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin, en ajoutant un peu de jus de citron pour égayer les saveurs. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Remarques

Cette recette provient du livre de recettes The Fresh & Healthy Instant Pot de Megan Gilmore, auquel j'ai ajouté quelques notes. Republié avec permission.

Comment faire cuire du riz sauvage sur la cuisinière: Faites bouillir une grande casserole d'eau. Ajouter le riz rincé et continuer à bouillir, en réduisant le feu si nécessaire pour éviter tout débordement, jusqu'à ce que le riz soit agréablement tendre mais offre encore une légère résistance à la morsure, 40 à 55 minutes. Retirez la casserole du feu, égouttez le riz et remettez-le dans la casserole. Couvrir et laisser reposer le riz pendant 10 minutes, puis découvrir et réserver pendant que vous assemblez la salade de chou.

* Faites-le sans produits laitiers / végétalien: Omettez simplement le fromage. Vous pourriez déguster des pepitas grillées (graines de citrouille vertes) ou des graines de tournesol pour plus de texture et de protéines.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Tout le monde ne sait pas comment faire cuire le chou-fleur avec cette recette. (Novembre 2020).