Recettes insolites

Vinaigrette crémeuse au tahini


Mon amie Erin a demandé une recette de vinaigrette au tahini, et la voici! Cette vinaigrette au tahini est luxueusement crémeuse mais à base de plantes (pas de mayonnaise!). C'est une alternative amusante à votre vinaigrette standard.

Cette vinaigrette au tahini est polyvalente et accompagne une grande variété d'ingrédients de salade. J'ai énuméré un tas de ces ingrédients ci-dessous pour vous aider à créer votre propre salade. La vinaigrette au tahini réunira tout.

J'ai partagé ma recette de sauce tahini préférée il y a quelques mois (l'avez-vous déjà essayée?). Cette vinaigrette est similaire, mais conçue spécifiquement pour arroser les salades, plutôt que comme trempette ou sur les sandwichs.

Pour cette vinaigrette, j'ai omis l'ail et compensé la saveur perdue en ajoutant de la moutarde de Dijon. J'ai également incorporé de l'huile d'olive dans cette vinaigrette pour la rendre encore plus luxueuse. Il est facile à mélanger à tout moment et se conserve bien pendant environ une semaine. Je pense que vous allez l'adorer!

Conseils et notes sur la vinaigrette Tahini

Achetez du bon tahini! Ils varient beaucoup en saveur et en consistance. Le meilleur tahini vient d’Éthiopie, et mes marques préférées de tahini éthiopien sont Soom Foods (lien affilié) et le tahini biologique de Trader Joe.

L'eau glacée est la clé. Remplissez un verre d'eau et de glace avant de faire cette vinaigrette afin que votre eau soit très froide. L'eau froide garantit que le mélange émulsionne au lieu de devenir tout gloppy et bizarre. Il transforme également un mélange déjà crémeux en un remarquablement vinaigrette crémeuse! Vous pensez presque qu'il y a de la mayonnaise dans cette vinaigrette, mais il n'y en a pas.

Équilibrez l’amertume et la saveur du tahini avec un peu d’édulcorant et un peu plus de sel. Un peu de sirop d'érable ou de miel contribue grandement à donner à cette salade un goût équilibré, complexe et totalement délicieux. Cette vinaigrette demande également un peu plus de sel que la plupart de mes autres vinaigrettes. Le sel aide à équilibrer l'amertume et fait ressortir le meilleur du tahini.

Suggestions de salade de vinaigrette au tahini

Cette vinaigrette au tahini serait excellente sur une salade avec l'un des ingrédients suivants:

  • Verts: chou frisé, roquette, romaine, légumes verts de printemps
  • Tomates
  • poivron
  • Un radis
  • Fenouil
  • Concombre
  • Carottes
  • Chou
  • Courge d'été
  • Oignon rouge ou oignon vert
  • Herbes fraîches: basilic, coriandre, ciboulette, aneth, persil
  • Haricots: pois chiches, lentilles
  • Grains entiers: quinoa, farro, baies de blé
  • Noix et graines: amandes, graines de tournesol, graines de sésame
  • Fromage: fromage de chèvre, feta

S'il vous plaît dites-moi comment vous aimez ce pansement dans les commentaires! J'ai tellement hâte de savoir comment vos salades se révèlent!

Vous cherchez plus de vinaigrettes maison pour égayer vos salades? Ne manquez pas ma vinaigrette à la menthe, ma vinaigrette de base avec des variations, ma vinaigrette santé au miel et à la moutarde ou ma vinaigrette aux carottes et au gingembre.

Vinaigrette crémeuse au tahini

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps total: 10 minutes
  • Rendement: ¾ tasse 1x
  • Catégorie: Vinaigrette
  • Méthode: à la main
  • Cuisine: méditerranéenne

Vous allez adorer cette délicieuse recette de vinaigrette crémeuse au tahini! C'est simple à faire, plein d'ingrédients nutritifs et va avec tout. La recette donne environ ¾ tasse.

Échelle

Ingrédients

  • ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ tasse de tahini
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron, au goût
  • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable ou de miel
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 2 cuillères à soupe d'eau glacée, plus au besoin

Instructions

  1. Dans une tasse ou un bocal à mesurer liquide, mélanger l'huile d'olive, le tahini, 2 cuillères à soupe de jus de citron, la moutarde, le sirop d'érable, le sel et plusieurs torsades de poivre noir. Fouetter jusqu'à homogénéité.
  2. Ajoutez l'eau froide et fouettez à nouveau. Le pansement doit devenir remarquablement crémeux. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron (pour le zing) et de poivre, si vous le souhaitez. Si votre vinaigrette est trop épaisse pour arroser, ajoutez plus d'eau froide, 1 cuillère à soupe à la fois. Servir!
  3. Cette vinaigrette se conservera bien au réfrigérateur, à couvert, pendant environ 1 semaine. Il peut s'épaissir avec le temps; diluez-le simplement avec un peu plus d'eau fraîche au besoin.

Remarques

Rendez-le végétalien: Utilisez du sirop d'érable au lieu du miel.

Changez-le: Vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'herbes fraîches finement hachées (aneth, basilic, menthe, coriandre ou persil) pour une vinaigrette tahini aux herbes. Pour une saveur de déesse verte à part entière, consultez les herbes et les quantités suggérées ici.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette sauce tahini (Novembre 2020).