Dernières recettes

Déesse verte Houmous


Elle est là. Le houmous maison le plus vert et le plus frais que j'aie jamais rencontré. Ma norme pour le grand houmous a augmenté au fil des ans et a atteint un nouveau sommet en Israël l'automne dernier, naturellement. Celui-ci est un gagnant.

J'ai emprunté les herbes fraîches de la vinaigrette classique de la déesse verte et les ai fouettées dans le houmous pour un houmous incroyablement vert et savoureux.

J'ai définitivement remis en question mon concept de déesse verte pendant que je jetais des paquets coûteux d'estragon frais et de ciboulette dans mon chariot à l'épicerie, mais cet houmous a fait ses preuves. Cela dit, n'hésitez pas à attendre ce houmous jusqu'à ce que votre jardin d'herbes bat son plein, ou changez les herbes pour réduire les coûts.

J'adore tellement ce houmous que c'était l'une des rares recettes de blog à en faire mon livre de cuisine!

Robot culinaire Cuisinart 7 tasses
Presse-agrumes
Pour plus de mes ustensiles de cuisine préférés, magasinez ma cuisine saine!

Déesse verte Houmous

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 3 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 8 minutes
  • Rendement: 1 1x tasse 1x
  • Catégorie: Apéritif
  • Cuisine: libanaise

Cette délicieuse recette de houmous vert est aromatisée aux herbes fraîches! Utilisez des herbes de vinaigrette classiques de la déesse verte comme moi ou remplacez-les par d'autres herbes à feuilles fraîches. (Vous voudrez utiliser 1 tasse ou moins d'herbes fraîches, au goût.) La recette donne environ 1 ¾ tasse de houmous.

Échelle

Ingrédients

  • ¼ tasse de tahini
  • ¼ tasse de jus de citron frais (environ 1 gros citron)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus plus pour servir
  • ½ tasse de persil frais haché grossièrement
  • ¼ tasse d'estragon ou de basilic frais haché grossièrement
  • 2 à 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ou d'oignon vert haché grossièrement
  • 1 grosse gousse d'ail, hachée grossièrement
  • ½ cuillère à café de sel, plus au goût
  • Une boîte (15 onces) de pois chiches, également appelés pois chiches, égouttés et rincés
  • 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, facultatif
  • Garnir d'huile d'olive supplémentaire et d'une pincée d'herbes fraîches hachées

Instructions

  1. Mélangez le tahini et le jus de citron dans le bol de votre robot culinaire (un robot culinaire plus petit conviendra mieux au travail) ou dans un mixeur puissant (c'est-à-dire Vitamix ou Blendtec). Traitez pendant environ 1 minute et demie, en faisant une pause pour racler le bol de votre robot au besoin.
  2. Ajouter l'huile d'olive, le persil, l'estragon, la ciboulette, l'ail haché et le sel au mélange de tahini fouetté et de jus de citron. Mélangez pendant environ 1 minute, en faisant une pause pour racler le bol si nécessaire.
  3. Ajouter la moitié des pois chiches au robot culinaire et laisser cuire 1 minute. Racler le bol, puis ajouter les pois chiches restants et mélanger jusqu'à ce que le houmous soit épais et assez lisse, environ 1 à 2 minutes de plus.
  4. Si votre houmous est trop épais ou ne s'est pas encore mélangé à un oubli crémeux, faites fonctionner le robot culinaire tout en arrosant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
  5. Grattez le houmous dans un petit bol de service. Arrosez environ une cuillère à soupe d'huile d'olive sur le dessus et parsemez d'herbes hachées supplémentaires.
  6. Conserver le houmous dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu'à une semaine.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Recette Houmous traditionnel, sain, rapide et délicieux végétarien (Novembre 2020).