Recettes traditionnelles

Verts Quick Collard


Je passe un moment avec des légumes verts cuits. Je sais, c'est une nouvelle passionnante, non? J'ai mis du chou frisé cuit dans ma purée de pommes de terre, et maintenant je fais sauter du chou vert à chaque dîner.

Ces choux sont un peu ailés, un peu citronnés et sérieusement irrésistibles. C’est le plat d’accompagnement rapide et sain parfait, et c’est exactement ce dont j’ai envie, car nous avons un aperçu du temps printanier.

Vous pourriez associer le chou vert à la cuisine ouest-africaine (j'ai mis du chou dans ma soupe aux arachides). Peut-être avez-vous essayé le chou vert du sud, qui est cuit lentement avec du bacon ou autre. Le chou vert de style sudiste a été hérité d'Afrique, tout comme le chou vert du Brésil, appelé «couve à mineira».

J'ai fait cuire ces choux verts à la brésilienne - rapidement dans de l'huile chaude, avec de l'ail et des flocons de piment. Au Brésil, ces choux accompagnent fréquemment le plat national, appelé «feijoada», qui est un riche ragoût de haricots noirs cuit avec du porc et du riz en accompagnement. Si vous êtes végétarien ou végétalien, sachez que ces choux verts iront très bien avec les haricots noirs et le riz.

Maintenant que notre brève leçon d'histoire est terminée, vous voulez apprendre à préparer ce délicieux plat d'accompagnement?

Comment faire cuire les verts de collard brésiliens

Mon ami Matt m'a présenté ce style de cuisine il y a des années. Je pense que ça rend le meilleur chou vert! Voici comment procéder:

  1. Coupez les épaisses nervures centrales des choux verts et empilez les feuilles les unes sur les autres. En commençant à une extrémité, enroulez-les en forme de cigare, puis coupez-les en travers pour faire de minces rouleaux de bandes de chou vert. Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour cela et faites vos tranches aussi fines que possible, idéalement d'environ 1/8 de pouce de large. Donnez aux choux quelques côtelettes supplémentaires pour les séparer.
  2. Réchauffez une grande poêle à fond épais (la fonte est excellente) à feu moyen-vif. Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive (l'huile aidera plus tard votre corps à absorber les nutriments contenus dans les légumes verts). Ajoutez ensuite les légumes verts et du sel. Remuez bien les verts pour qu’ils scintillent tous légèrement de l’huile et deviennent plus foncés.
  3. Laissez les légumes cuire contre la poêle à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux. Grâce à l'huile chaude dans la poêle chaude, certains choux finiront par développer des bords croustillants et dorés - ils ont si bon goût!
  4. Une fois que vous voyez une petite action de brunissage, ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge. Je suggère d'ajouter l'ail à ce stade, plutôt qu'avant, car sinon, il brûlera au moment où vos choux seront cuits.
  5. Transférer les choux dans des assiettes pour qu'ils arrêtent de cuire. Servez avec un quartier de citron et vous avez terminé.

Regardez comment faire des verts Quick Collard

Comment servir les verts collard brésiliens

Honnêtement, les saveurs de ces choux verts iraient bien avec presque tous les plats principaux copieux. Voici quelques idées:

  • Grâce au citron et à l'ail, ces légumes verts ont un goût méditerranéen. Servez-les avec des pâtes, des lasagnes ou d'autres plats italiens / grecs. Voici un plat de spaghetti simple avec ces choux.
  • Comme je l'ai mentionné, ces choux verts se marient très bien avec les haricots noirs cuits et le riz.
  • Inspirez-vous de la cuisine ouest-africaine et ajoutez des cacahuètes hachées.

Changez-le

Le chou frisé est un excellent substitut au chou vert, si vous ne pouvez pas trouver de chou vert ou avoir un bouquet supplémentaire de chou frisé.

Ces verts de chou vert cuits rapidement sont également étonnamment fantastiques avec des saveurs asiatiques. Si vous avez déjà préparé mon riz frit au chou frisé, vous apprécierez peut-être cette idée car le chou frisé et le chou vert sont similaires.

Pour une touche asiatique, vous pouvez simplement réduire le sel (nous ajouterons de la sauce salée plus tard) et remplacer l'ail par 1/2 cuillère à café de gingembre râpé. Une fois les choux cuits, ajoutez un filet de sauce teriyaki du commerce dans la poêle, ou ajoutez 1 cuillère à café de tamari ou autre sauce soja et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé. (Passer le citron.) Tellement bon.

Vous recherchez des plats d'accompagnement plus simples et plus sains? Voici quelques un de mes préférés:

  • Salade de brocoli grecque
  • Salade de céleri aux dattes, amandes et parmesan
  • Salade de concombre Gaby
  • Brocoli rôti au parmesan avec filet de balsamique

S'il vous plaît laissez-moi savoir comment ces choux se révèlent pour vous dans les commentaires! Les légumes verts cuits peuvent être étonnamment addictifs.

Verts Quick Collard

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 8 minutes
  • Temps de cuisson: 7 minutes
  • Temps total: 15 minutes
  • Rendement: 2 portions 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: brésilienne

Ces verts de chou vert sont rapidement cuits dans l'huile d'olive et finis avec un filet de jus de citron. Vous allez adorer ces choux sains et végétariens! La recette donne 2 portions d'accompagnement. Pour faire des multiples, répétez simplement les ingrédients et les instructions ci-dessous (faites cuire chaque lot séparément pour de meilleurs résultats).

Échelle

Ingrédients

  • 1 gros bouquet (environ 10 onces) de chou vert
  • 1 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin
  • 2 gousses d'ail moyennes, pressées ou émincées
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif, réduire ou omettre si sensible aux épices)
  • Quelques quartiers de citron, pour servir

Instructions

  1. Pour préparer les choux: Découpez la nervure centrale épaisse de chaque chou vert. Empilez les légumes verts sans côtes et roulez-les en forme de cigare. Trancher le «cigare» aussi finement que possible (⅛ ″ à ¼ ″) pour faire de longs brins. Secouez les verts et donnez-leur quelques côtelettes pour que les brins ne soient pas si longs.
  2. Chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif, puis ajouter l'huile d'olive. Une fois que l'huile scintille, ajoutez tous les choux verts et le sel.
  3. Remuer jusqu'à ce que tous les légumes verts soient légèrement enduits d'huile, puis laisser cuire environ 30 secondes avant de remuer à nouveau. Continuez à remuer toutes les 30 secondes jusqu'à ce que les verts soient fanés, vert foncé et que certains commencent à brunir sur les bords (c'est délicieux). Cela prendra entre 3 et 6 minutes.
  4. Une fois que les choux sont presque cuits, ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge (si vous en utilisez). Remuer pour casser l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Retirez la casserole du feu.
  5. Répartir immédiatement les choux cuits dans des assiettes et servir avec un quartier de citron chacun.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: How to make Collard Greens. Collard Greens Recipe #SoulFoodSunday (Novembre 2020).