Recettes insolites

Nouilles végétariennes colorées au sésame


Ces nouilles au sésame sont colorées et totalement irrésistibles! Je suis toujours excité quand je trouve des nouilles au sésame parmi une pléthore de plats lors d’un rassemblement. En tant que plat solo, j'ai envie de nouilles avec un peu plus de couleur, peut-être, et plus de texture et de saveur. Doit être le «végétarien maximaliste» en moi. Toujours plus de légumes!

Ce riff sur les nouilles au sésame est exactement ce que je souhaitais. Cette recette comprend des nouilles tendres et des oignons verts, bien sûr. J'ai remplacé certaines des nouilles par des tonnes de légumes crus croustillants, plus j'ai ajouté de minuscules graines de sésame, grillées pour faire ressortir leur meilleur.

Les assaisonnements audacieux mais simples comprennent la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre frais et l'ail, et une pincée généreuse de coriandre fraîche (omettez-la si vous ne l'aimez pas). J'ai ajouté des flocons de piment pour plus de chaleur, que vous pouvez augmenter ou réduire selon vos préférences.

D'après ce que j'ai lu, les nouilles au sésame sont probablement originaires de la province chinoise du Sichuan (merci de me le faire savoir si vous en savez plus). Ces nouilles sont ne pas authentiques, mais savoureux. Je ne peux pas arrêter d’y retourner.

Apportez ces nouilles à une réunion ou servez-les comme plat d'accompagnement. Ils sont agréables à température ambiante ou réfrigérés. Ou, transformez cette recette en un repas léger en ajoutant des edamames décortiqués, du tofu cuit croustillant ou un œuf au plat ou deux. Cette recette se conserve bien plusieurs jours au réfrigérateur et se conserve bien pour le déjeuner.

Cette recette est une version mise à jour et améliorée d'une très ancienne recette sur mon blog intitulée «Nouilles soba aux légumes». En 2011, je n'étais pas assez satisfait des assaisonnements, mais je ne savais pas comment les réparer. J'ai revisité la recette et l'ai peaufinée pour donner exactement la saveur dont j'avais envie tout ce temps.

Si vous êtes fan de l'ancienne recette, consultez la recette originale au format PDF ici.

Envie de plus de nouilles? Essayez ces recettes:

  • Salade de cacahuètes aux nouilles soba
  • Nouilles soba aux pois cassés et aux carottes
  • Zoodles soba aux amandes et sésame avec légumes marinés rapidement
  • Wraps colorés de laitue végétarienne

Vous pourriez aussi apprécier mes rouleaux de printemps frais avec sauce aux arachides, ma salade thaï croquante aux arachides et quinoa et les rouleaux de printemps frais au soba soba avec trempette aux arachides in Love Real Food (page 98).

Faites-moi savoir comment vos nouilles au sésame se révèlent dans les commentaires! J'adore avoir de tes nouvelles.

Nouilles végétariennes au sésame

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 6 1x
  • Catégorie: Plat d'accompagnement
  • Méthode: Stovetop
  • Cuisine: d'inspiration chinoise
  • Régime: végétalien

Ce riff sur les nouilles au sésame contient des tonnes de légumes colorés. Cette recette est saine et facile à préparer - parfaite pour être accompagnée lors de réunions! C'est végétarien / végétalien et facilement sans gluten. La recette donne 6 portions d'accompagnement.

Échelle

Ingrédients

  • 8 onces de nouilles soba ou de nouilles spaghetti au choix *
  • ¼ tasse de graines de sésame crues
  • ⅓ tasse de tamari à teneur réduite en sodium (ou de sauce soja, assurez-vous simplement qu'elle est réduite en sodium, sinon elle aura un goût trop salé)
  • ¼ tasse d'huile de sésame grillé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert (environ 1 citron vert moyen)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d'ail, pressées ou émincées
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge, au goût (réduire ou omettre si sensible aux épices)
  • 2 ½ tasses de chou rouge tranché finement (environ 10 onces ou ¼ de chou moyen)
  • 3 carottes entières, pelées puis coupées en rubans avec un éplucheur de légumes (environ 1 ½ tasse)
  • 1 poivron rouge, coupé en lanières très fines
  • 1 bouquet d'oignons verts, hachés
  • ½ tasse de coriandre hachée
  • Facultatif: 2 tasses d'edamame décortiquées, cuites à la vapeur

Instructions

  1. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions sur l'emballage. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les dans une passoire et rincez-les bien à l'eau froide. Transférer les nouilles égouttées dans un grand bol de service et réserver.
  2. Pendant ce temps, faites griller les graines de sésame dans une petite poêle à feu moyen, en remuant souvent (surveillez-les, car elles peuvent brûler rapidement). Une fois qu'ils sont parfumés et dorés, transférez-les dans un petit bol pour qu'ils ne brûlent pas. Mettre de côté.
  3. Dans un autre bol, mélanger le tamari, l'huile de sésame, le jus de lime, le gingembre, l'ail et les flocons de piment rouge. Fouetter jusqu'à homogénéité. Mettre de côté.
  4. Pour assembler, ajoutez le chou, les carottes, le poivron, les oignons verts, la coriandre et l'edamame facultatif dans votre bol avec les nouilles. Arrosez de vinaigrette. Ajoutez toutes les graines de sésame et utilisez des pinces pour mélanger jusqu'à ce que le mélange soit complètement combiné. Servir immédiatement ou réfrigérer pour plus tard. Il est préférable de consommer cette salade en quelques jours, mais elle se conservera jusqu'à 5 jours.

Remarques

Recette adaptée de Last Minute Sésame Noodles on Aggie’s Kitchen, originaire de Eatingwell.com
* Faites-le sans gluten: Si vous êtes sensible au gluten, cherchez des nouilles soba 100% sarrasin (j'aime la marque Eden Foods) ou remplacez-les par vos spaghettis sans gluten robustes préférés.

Changez-le: Essayez d'ajouter une cuillère à soupe ou deux de beurre d'arachide à la vinaigrette. Ou, jouez avec les légumes utilisés ici - vous n'aurez besoin que d'environ 5 tasses au total. Pour plus de protéines, ajoutez l'edamame facultatif ou servez avec du tofu cuit croustillant sur le dessus, ou ajoutez un œuf au plat ou des œufs brouillés.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: Japchae - Recette coréenne - Le Riz Jaune (Octobre 2020).