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Poivrons marinés rapides


Si je devais caractériser la semaine écoulée en deux mots, ce serait: des problèmes de poivre. Ces poivrons m'ont donné toutes sortes de problèmes! J'avais déjà préparé ces piments jalapeños au vinaigre à quelques reprises, mais ces poivrons cultivés localement étaient bien plus épicés que les autres. Juste un petit morceau de poivre cru tranché m'a fait me sentir comme l'un de ces personnages de dessins animés idiots au visage rouge avec de la vapeur jaillissant de ses oreilles.

Puis, quand je rinçais les poivrons tranchés sous l'eau courante pour tenter de refroidir leur piquant, les vapeurs de poivre m'ont fait tousser-tousser-tousser-tousser-tousser. J'ai dû utiliser ma chemise comme masque nasal pour passer à travers. Alors méfiez-vous de l'asphyxie du poivre. (Je sais que j'ai l'air dramatique en ce moment, mais je suis sérieux.) Je les recommande toujours car aucun de mes autres lots ne m'a posé de tels problèmes.

Le résultat final, cependant, est totalement irrésistible. Frais, épicé, avec une légère douceur grâce au poivron et au miel, et un joli croquant croquant. Vous verrez sur les photos que j'ai fait un lot de contrôle avec du vinaigre blanc distillé ordinaire et sans poivrons, mais je préfère tellement la version gastronomique au miel que je vais insister pour que vous choisissiez celle-là.

Vraiment, ce n'était qu'une question de temps après avoir mariné les radis que je me suis tourné vers les poivrons. Ces poivrons sont fantastiques sur les nachos, les tacos, les quesadillas et bien plus encore.

Notes et conseils sur le poivre mariné

J’ai toujours aimé les jalapeños marinés, mais dernièrement, j’ai été frustré par les variétés achetées en magasin qui sont tranchées trop épaisses (elles submergent les autres saveurs) et ont un goût beaucoup trop salé (encore une fois, submergeant les autres saveurs). Sans oublier que de nombreux jalapeños marinés contiennent du colorant alimentaire et des conservateurs en plus du vinaigre, ce que je ferais tout aussi bien d’éviter.

Si vous voulez vous assurer que vos poivrons ne sont pas très épicés, achetez-en de gros pour qu'il soit plus facile d'enlever les graines et les membranes avant de les trancher. C’est là que la chaleur est concentrée. Vous voudrez peut-être également éviter les poivrons plus mûrs avec des stries sur les côtés, qui selon la rumeur indiquent des poivrons plus piquants. Si vous goûtez un petit morceau de quelques-uns de vos piments jalapeños et qu'aucun n'est fou de piquant, vous n'avez probablement pas à vous soucier d'obtenir des cornichons fous.

Cela dit, mariner les poivrons avec du vinaigre, du sel et un peu de miel les tonifie un peu! Si vous rencontrez un tas de piments jalapeños au marché fermier ce week-end, vous pouvez les mettre en bouteille pour plus tard avec cette simple recette de cornichons au réfrigérateur.

Faites-moi savoir comment vos jalapeños marinés se révèlent dans les commentaires! J'espère que tu les aimes.

Sur un coup de pied de décapage? Ne manquez pas mes oignons marinés, radis, légumes et cornichons à l'aneth classiques! Vous allez également adorer ma recette de relish jalapeño frais, qui est très similaire à ces poivrons mais encore plus facile.

Mandoline, pour trancher les poivrons super fins (attention!)
Pot Weck de 28 onces (livraison gratuite chez West Elm!)
Pour plus de mes ustensiles de cuisine préférés, magasinez mes essentiels de cuisine!

Poivrons marinés rapides

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: ½ livre de poivrons marinés 1x
  • Catégorie: Cornichons
  • Cuisine: mexicaine

Apprenez à faire des cornichons faits maison, épicés et sucrés, jalapeño et poivrons! C’est très facile et les cornichons se conservent au réfrigérateur pendant des mois.

Échelle

Ingrédients

  • ½ livre de jalapeños (choisissez des piments plus gros pour des cornichons moins épicés)
  • 1 poivron rouge
  • 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme (ou de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre blanc distillé)
  • 1 tasse d'eau
  • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre au choix
  • 2 gousses d'ail, pelées et écrasées
  • 1 cuillère à café de sel

Instructions

  1. Tout d'abord, préparez vos poivrons: portez des gants pour éviter que vos doigts ne se sentent brûlés. Pour des cornichons moins épicés, utilisez un couteau d'office pour enlever les membranes et les graines de jalapeño avant de trancher (c'est beaucoup de travail, alors j'ai juste sorti les plus grandes membranes de mes cornichons tranchés). Tranchez finement les cornichons avec une mandoline ou un couteau de chef. Si vous êtes toujours préoccupé par le niveau d'épices des cornichons, passez les piments jalapeños tranchés sous l'eau courante dans une passoire pour essayer de faire tomber les graines restantes. (Attention, ces vapeurs de poivre m'ont fait tousser.) Coupez le dessus du poivron et retirez les graines et les membranes. Hachez le poivron.
  2. Combinez les poivrons préparés et l'ail écrasé dans un bocal en verre de 28 onces (1,75 pintes) ou plus. Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre, l'eau, le miel et le sel. Porter le mélange à ébullition sur la cuisinière, en remuant de temps en temps pour dissoudre l'édulcorant dans le liquide. Retirer du feu et verser délicatement le liquide sur les poivrons. Utilisez un couteau à beurre pour enfoncer les poivrons afin qu'ils tiennent tous et qu'il n'y ait pas de poches d'air cachées.
  3. Laisser refroidir les cornichons à température ambiante dans le bocal, puis visser un couvercle et réfrigérer les cornichons. En fonction de la finesse de vos tranches, les poivrons peuvent être prêts à être consommés immédiatement ou avoir besoin de quelques jours au réfrigérateur avant qu'ils aient un goût complètement mariné (il suffit d'en goûter un de temps en temps pour le savoir!). Ils sont meilleurs lorsqu'ils sont relativement frais, mais se conservent bien au moins un mois.

Remarques

Recette adaptée de mes radis marinés rapidement.
Rendez-le végétalien: Remplacez le miel par du sirop d'érable, du nectar d'agave ou du sucre.

Puis-je le faire? Non. Cette recette est une recette de «cornichon au réfrigérateur». C'est ne pas conçu pour la mise en conserve dans un bain-marie, et il n'a pas été testé pour la sécurité de la mise en conserve. N'essayez pas! Suivez plutôt une recette spécialement conçue pour la mise en conserve.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Voir la vidéo: CREVETTES ET CRABES SAUTÉ AU POIVRON Dîner rapide (Novembre 2020).